1、准备食材 豆角、五花肉（猪腱子肉）调料有葱、姜、八角和老抽。 注意：一定要挑选鲜嫩的豆角哦！老了嚼不动就糟蹋了食材。 2、做法 ①首先把新鲜的五花肉清洗干净，切成薄片备用；
②接下来热锅冷油，放入切好的肉片进入锅中煸炒至变色，然后加入葱、姜、八角继续翻炒出香味；
③最后倒入适量清水、老抽，再把切好的豆角放进去一起炖煮，开锅后转成小火慢慢炖煮一个小时左右，等到豆子软烂即可食用啦~
我一般在做这道菜的时候会在里面滴入适量白醋，这样可以让豆子的口感更加脆嫩。喜欢辣味的朋友还可以在里面适当放点辣椒。
PS：用高压锅炖的话省时间，但是要注意安全哦！ 喜欢喝豆腐脑的朋友可以尝试下我的新配方！用豆类加牛奶和白糖就能轻松做出美味又健康的豆腐脑啦！
闫曦龙优质答主1、首先把猪肉把它切成薄片，把它平铺在盘子里面，加入料酒，加入花椒粉，加入生抽，把它搅拌均匀腌制20分钟。
2、这个时候切10-15片的姜片，再准备15-20粒的花椒，再准备一些线辣椒把它切成小圈，切40-50根的葱段，再切一块老姜把它切成薄的姜丝，加入小半勺的盐，加入一个蛋清，抓拌均匀，直到把蛋清和肉把盐和姜丝充分的融合之后再加入适量的生粉在里面，继续把它抓匀，让猪肉每一片都均匀的粘上生粉，这样下锅煮的时候不会脱浆，肉质更加的嫩滑。
3、锅里面加入清水，烧开之后把我们腌制好的猪肉一块块的放进去，煮至猪肉变色，大约7成熟的时候，把猪肉全部捞出控水备用。锅里面加油，加入葱姜蒜和花椒炒出香味，加入剁椒和辣酱，继续炒出红油，再加入老抽、生抽和蚝油，炒匀。
4、加入开水，再加入料酒和胡椒粉、五香粉，煮开，下入猪肉和泡发好的木耳，再加入适量的盐和味精炖10分钟左右。
5、炖至猪肉熟透，木耳软烂的时候，加入适量的水淀粉，大火收汁，即可出锅。把猪肉撒上，再放点葱花，一道简单营养又下饭的酸汤猪肉炖豆角就完成了。
