馅饼什么菜好吃？
馅饼好不好吃与馅料选啥真没多大关系！ 南北方人做馅饼，喜欢的馅料可甜可咸，有蔬菜的、鸡蛋的、肉的……林林总总，只有你想不到，没有我不敢馅的。 那为啥我敢说馅料和馅饼好不好吃没啥关系呢？ 因为—— 包子好恰吗？锅贴好恰吗？春卷好呢？ 你告诉我，这些美食的馅料里可有肉馅？ 可不是我说，包子、豆包、烧麦这些以“粉”为主的食品里可有大量肉馅？但味道怎样？自己尝了才知道。 但你要告诉我，包子里的肉馅放得少，是不是就没肉了？当然不是！只不过少了些罢了。那么我问你，这么少的肉馅，能吃饱吗？当然不能！所以加个蛋，再来点咸菜，煎饼果子来一套，这不就饱了吗？
好了，现在告诉你，天津人包的荠菜鸡蛋馅儿的“煎饼果子”可是正宗的天津早点啊。 我不和你吹，在天津任何一家煎饼果子摊上都有放很多菜的煎饼果子。 而且天津人做的煎饼果子，是薄饼，就像鸡蛋煎饼一样，酥脆的一层面皮包裹着一个鲜嫩的鸡蛋，再加上葱花、香菜、酱豆腐、辣椒油…… 所以说，你告诉我，这玩意儿咋能不好吃！
馅饼，汉族特色小吃，外型像饼，但做法有点像包子：包馅、烙制。流行于中国北方的饼之一。以河北省、山东省等省、市制作的馅饼最为著名 。“馅饼”之“馅”，多为肉类、素菜类。
其实对于馅饼大家的做法都差不多，但是馅料的配比是很多新手犯难的地方！肉馅：蔬菜=3:7或者2:8。切记不要放太多肉馅。馅饼的馅料一般是包在面饼里的，肉类本身的含水量不如蔬菜高，所以馅料里面放太多的肉就会使馅饼的馅看起来很“干”，口感也会差。
所以馅料一定是蔬菜多，肉少的原则。放一些肉主要是用来提鲜，使馅饼吃起来口感不太单调。馅饼的皮是半发酵的。也就是和面的时候放一点点酵母，但时间没有发酵馒头包子那么长，所以馅饼的皮发起来不太高。
馅饼做好后表皮酥脆金黄，里面柔软暄香。馅饼也是烙制的，所以馅饼的表皮类似于月饼，酥脆。这一点是馅饼和包子不同之处，包子皮是不发的，而且蒸出来后皮是软软的。
