新鲜牛腩怎么做好吃？
1.准备食材，将牛肉洗干净，用厨房纸吸去水分备用；番茄洗干净，切小块、洋葱切成小块 2.锅中倒入适量清水，大火煮沸腾后放入切好的牛肉焯水约30秒捞出沥水待用 3.热锅放油烧至七成热，下入洋葱炒香变色后盛出待用 4.接着再放入少许油，油温至五成熟时，放入姜蒜炒出香味，然后加入豆瓣酱和火锅底料一起翻炒出红油 5.把焯过水的牛肉倒进锅里翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱料，然后加入适量的料酒和生抽调味调色 6.往锅里注入足量的清水，盖上锅盖焖煮半个小时左右，汤汁剩下三分之一的时候就可以下番茄了 7.继续煮大约十分钟左右，等到番茄被熬烂成糊状为止，最后加入洋葱，撒点葱花或香菜即可出锅装盘
1.做这道菜之前最好先给牛肉焯水一遍，这样做可以去除血水和腥味。
2.买回来的牛腩比较硬，可以先用凉水浸泡一会，这样能让肉质更加松软，也比较容易煮烂。
3.在炒豆瓣酱和火锅底料的时候一定要控制好火候，防止炒焦。如果不喜欢太辣的口味可以适当减少辣椒的量。
4.牛肉本身就有一定的膻味，所以在炖汤或者做菜的时候最好不用葱和生姜来除膻，以免掩盖原本的肉香。
5.我比较喜欢吃番茄味比较浓的，所以没有将番茄去皮直接放进了锅里炖煮，如果是喜欢口感更细腻的也可以先将番茄去皮再切块。