新鲜鱿鱼，带壳一斤左右。 做法很简单，把鱿鱼处理一下(可以去皮、除内脏，我嫌麻烦就没弄)，加水放进高压锅炖一个小时即可。 注意水不要放太少，要能没过鱿鱼为佳；
如果喜欢软烂的口感，可以在出锅前再加盐调味。 我觉得这样做出来的鱿鱼非常美味啊！软绵绵的，口感特别好。 而且这么一做，鲜咸的味道全都进了汤里，一口汤一口鱿鱼，美味啊！ 吃完鱿鱼再喝一口汤，真真的美味啊！ 一人一碗面，一锅汤，美滋滋！ 你说炖着吃好不好吃呢？ 当然好了！ 除了稍微有点腥味之外没啥缺点了。
不过我后来发现用微波炉加热后腥味儿就没了……不知道为啥 就买了两根黄瓜打个凉拌黄瓜丝作为小菜，还真别不错~
徐徐优质答主平日里，大家吃鱿鱼的时候通常都是烧烤啊、炒菜、凉拌之类，今天教大家一种新的鱿鱼做法：酱烧。小时候，外婆总是会弄点带汤汁的酱货，有时候是酱牛肉、有时候是酱肘子、有时候是酱肉丸子，总之会有那么一盘，就泡在浅棕色的浓稠卤汁里面，捞一筷子蘸点蒜汁直接吃，或者下入面条锅里面，让那卤汁浸润每一根面条，那味道想起来就特好吃。今天做的这个酱烧鱿鱼其实就是用的同样的思路，炖出来的汤汁也可以留着，每次煲汤或者是加在面卤里面味道都很不错。
材料：鱿鱼、八角、花椒、生姜、冰糖、酱油、高汤（或水）、盐。
1、将锅烧热后倒入少许油，放入生姜片、花椒、八角炒出香味。
注：平日里做菜的时候，可以用生姜片炝锅，而做酱货的时候最好是拍姜，因为要做比较长的时间，姜拍开炝锅香味会更足。
