牛肉筋可以炖什么作用？
1、强筋壮骨：牛筋的胶原成分有很强润养作用，常吃可以增加筋骨的营养，使筋骨强壮，体力增长，对关节和骨骼的生长发育有很好的促进作用，还可促进钙的吸收。
2、益血补筋：牛筋中的胺基酸味剂和鲜味成分能促进胃中浆液分泌，提高消化水解功能，增进食欲，同时还具有补益肝肾、补气血、壮筋骨、补虚羸的作用。
3、调理肠胃：常吃苦瓜和猪血对身体有好处，而对养胃和胃血有很到辅助治疗作用，除了养胃之外，牛筋对出现的骨折、关节病痛、肾虚等有治疗效果，牛筋富含胶原蛋白，属高蛋白物质，对贫血、低血糖、营养不良、皮肤粗糙有很好的治疗效果。
怎么挑选牛肉筋
好的牛肉筋应该是嫩而新鲜的，而且牛肉筋上有蹄印，如果是去皮的牛肉筋，则要看脂肪和肌肉镶嵌处，好的带有蹄印，并且脂肪洁白。
煮牛筋最好选用清水，不要用碱水或开水，否则会破坏产品中的蛋白质和矿物质，最好使用压力锅或普通沙锅，使用压力锅炖，可以缩短炖煮的时间，使牛筋保持鲜嫩，而砂锅则可保持风味。
食用时应注意：泡过的牛筋焯水后应洗净，否则吃的时易口臭。煮牛筋要均匀，并随时翻个儿，否则容易糊锅，而且不容易熟。