鸽子肾好吃吗？
以前在养鸽场的时候，每次杀鸽后第一件事就是扔一把盐下去让鸽场老板乐得合不拢嘴…… 后来做了厨师，发现做咸水鸭和咸蛋前加入少许的食盐可以让味道更好；炖鸡汤或者炖羊肉时可以提鲜去腥；甚至做豆腐乳、臭鳜鱼时都要加盐腌制。 所以我想说的是，用盐量要根据食材的不同而适当调节（比如这里说的适量是指30g/kg的用量，那用在另一个需要腌制的食材上就不宜再多）。对于一般人来说，没有比其它调味料更合适的方法了。所以，我的回答是肯定的。 用盐水浸泡过后的肉类，不仅可以增加底味，还可以去除部分的腥味，让菜肴的味道更佳。不过要注意的是，用盐水泡肉的时间不宜过长，否则会失去一部分营养物质。 想了解更多关于烹饪干货技巧，欢迎关注 @厨电专家
在很多地区都有吃鸽子肾的习惯，其实鸽子肾并不好吃，甚至有点又苦又腥的味道，之所以在很多地方都有吃鸽子肾的习惯，主要是因为有这么个说法，即鸽子肾可以补人的肾。
其实这个说法并没有得到现代医学的证实，不能说吃鸽子肾就没有用，只能说它的作用，可能连中医中都排不上号，毕竟中医中还有个“以脏补脏”的说法。况且，吃鸽子肾和吃猪肾、羊肾，甚至人肾的作用都差不多，也没有体现出鸽子肾有什么特殊的优势。
所以吃鸽子肾的主要原因是图个心里健康，如果非要从营养的角度来看待鸽子肾的，那么它的蛋白质、维生素、脂肪，都是从鸽子身体中来，没有特别值得赞扬的地方。
