南瓜肉馅怎么调好吃？
昨天和今天，接连做了两份不一样的肉馅，两份肉馅的用料非常相近。 今天做的这份，是打算做糯米藕夹的，所以多放了一些糖。 糯米藕夹的做法，我是在微博上看“下厨房”官方发布的做法学的。将三块藕去皮，清洗干净后，切成藕夹。
我在切的时候，发现有些藕很粗且短，有些却很长很细。在浸泡糯米的时候，就发现了问题，有的很容易把糯米泡软，有些泡24小时依然很硬。所以在煮的过程中，我就发现，容易软的藕夹很容易熟并且软化了，而有些依然坚硬，需要更长的时间来蒸煮。 我在做的时候，为了区分，把比较容易软化的藕夹放在下面，用大火蒸熟；而一些比较难蒸熟的藕夹则放在上面，用小火慢慢炖煮熟透。 用高压锅来做的话，估计不用十分钟就搞定啦！ 蒸熟的莲藕夹，拿出来晾凉之后，拌入事先炒好的肉馅，就可以吃了。
我是先炒的肉馅，然后放在一边冷却。等到全部做好，冷却后，再搅拌均匀。这样做的好处在于，温度较低时，肉馅中的水分会比较充分地融入蔬菜之中，让口感变得更好。
之前炒肉的时候，我放了生抽、老抽、料酒、冰糖，这些调味料都是起到提香去腥的作用。不过，我觉得这样炒出来的肉馅会有一些苦味，所以后面我又单独用清水煮沸，把苦味儿给去除掉～