1、把芝麻菜冲洗干净，放盐水里浸泡5分钟； 2、用手把芝麻菜挤干水份（尽量多挤些水），放入容器里，加生抽、老抽、白糖、香醋和辣椒油拌匀腌制30分钟以上。（如果时间来不及也可以不用腌，直接拌，味道也是不错的。）
1.准备食材。 2.将花生用冷水浸泡后去皮，然后下锅炒熟至酥脆，备用。（我是直接用熟的花生米，朋友给的，特别感谢！） 3.将香菜洗净切成段，备用。 4.将豆腐果（就是油炸豆腐串）切成片，备用。 5.调酱汁儿：在碗里放适量食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油调成酱汁儿备用。 6.在步骤4的豆腐果中淋入调好的酱汁儿，拌均匀。
7.最后撒上花生米、香菜就大功告成了～脆嫩爽口的凉拌麻绳菜就做好了！
阳柏春优质答主夏季是麻绳菜的生长季节，麻绳菜也就是我们常说的木耳菜、木耳菜因茎部肉质肥厚，断面有许多小孔，很是像木耳而得名，麻绳菜口感滑嫩，有清热滑肠，生津止渴，滋肝润肺之功效，常用于治疗热结便秘，肺热咳嗽，小儿疳积，目赤蒙泪，惊痫，泄泻等症状，经常食用木耳菜肉质细嫩，味道鲜美，还有保持青春，美容肌肤的作用。
麻绳菜在我国各地均有栽培，麻绳菜食用方法多样，可做汤菜，也可炒食与拌食，今天咱们就用麻绳菜凉拌蒜蓉小米辣，做一道美味开胃，清热下火的凉拌麻绳菜，下面我把这道菜的具体做法分享给大家，以供大家参考。
凉拌麻绳菜需要的用料：麻绳菜（木耳菜）四棵、五香豆豉20克、小米辣、生姜、大蒜、食盐，料酒，凉拌酱油、凉拌醋、香油各适量。
凉拌麻绳菜的做法与步骤：
麻绳菜摘好择净，把底部的老茎和老根摘掉，只选嫩茎和嫩叶，摘好择净的麻绳菜用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡10分钟，控干水分放入盘中备用。
平底锅放入少许水烧开，放入麻绳菜烫1分钟左右，麻绳菜变绿后迅速捞出，把麻绳菜放冷水盆中浸泡5分钟冷却，然后挤干水分放在案板上切成段，控干水分放入盘中备用。
生姜和大蒜去皮洗净控水后切成碎末、小米辣洗净控水后切成碎末放入碗中备用。
炒锅放入适量食用油烧热，放入切好的五香豆豉炒香，加入切好的姜末和蒜末炒出香味，再加入切好的小米辣炒香。
放入适量食盐炒匀，加入少许料酒炒匀，淋入适量凉拌酱油炒匀。
加入少许凉拌醋炒匀，淋入少许香油炒匀后关火。
炒好的料汁浇在切好的麻绳菜上，充分搅拌拌匀后腌10分钟后即可食用，一道美味开胃，清热下火的凉拌麻绳菜就做好了。
凉拌麻绳菜的温馨小贴士：
麻绳菜择好后一定要充分洗净，因为麻绳菜茎部表面有粘液并且有细毛，洗净后最好用淡盐水浸泡片刻再冷却挤干水分使用。
麻绳菜用沸水汆烫一下后迅速冷却，口感会更加鲜嫩清脆，而且能除去麻绳菜茎部的粘液和细毛。
料汁中的五香豆豉要用油炒出香味后再调入各种调料，这样做出的凉拌麻绳菜更入味好吃。
