土豆芹菜怎么做？
芹菜的营养价值很高，含有人体所需的各种维生素和营养物质，而且口感很爽口，深受大家的喜欢，那么芹菜该如何挑选呢？下面我们就一起来看一看吧。
1、看叶片：新鲜芹菜的叶片饱满、坚硬，叶子有光泽，颜色呈新鲜绿色，如果叶子皱缩，叶片枯萎、发黄，说明芹菜放置时间过长，不可购买。
2、看根系：新鲜芹菜的根系发达，叶子直立，不发黄，无枯萎，如果芹菜根茎萎软、有腐烂现象，说明芹菜放置了一段时间，不宜购买。
3、看杆：新鲜芹菜的芹菜杆比较直，颜色呈鲜艳的绿颜色，如果芹菜杆颜色暗淡，而且歪歪扭扭的，说明芹菜放置了很久，不宜购买。
4、称重：由于芹菜的含水量比较高，所以重量也比较大，一般一斤的芹菜大约有七两半到八两的样子，如果买到的芹菜特别轻，这个时候我们需要留心，看看是不是被别人翻浇过毒水，或者放在太阳下暴晒，影响了水分。
5、闻味道：新鲜的芹菜带有自然的清香，如果不新鲜的芹菜闻着有股异味，甚至有着一股烂芹菜的味道，建议大家丢弃。
土豆芹菜的功效与作用
1、芹菜清热解毒。祖国医学中称芹菜为“养肝制毒之品”，芹菜中含有一种能促使人体皮脂分泌的化学物质，可以排除体内毒素。经常吃芹菜的人，不必担心体内的“垃圾”没办法运出去。
2、芹菜有助于降血压。芹菜水分含量很高，同时含有丰富的钾质，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。当人体食用了富含膳食纤维的芹菜后，会增加胃部的蠕动，有助于帮助腹部积累的食物排出去，对治疗便秘有一定的作用。
3、芹菜可以抗衰老。芹菜中含了大量的维生素C，可以起到美容护肤的作用。同时芹菜还含有铁、钙、磷、镁等矿物质，芹菜中含有丰富的木质素，能降低胆固醇。
4、芹菜可以解酒毒。酒毒相撞，往往引起肠胃不适，糖尿病引起胃痛，芹菜可解毒。芹菜炖瘦肉可治酒后胃肠不适等症状。
如何烹调能使芹菜更有营养
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。很多人只知道用芹菜炒肉丝、芹菜香菇等，其实，芹菜烹调方法很多，芹菜拌豆腐，芹菜猪肝，都是最有营养的做法。
1、芹菜焯一下水然后再烹饪。
这样做在一定程度上确实是保留了芹菜的营养价值，但是同时也流失了很多的营养价值。芹菜含有丰富的营养物质，其中也有一些膳食纤维和芹菜素等在沸水中焯一下后会发生很大的损失。而芹菜一煮再吃固然有益于健康，但不如生吃效果更好。
2、芹菜要切成小块或者小段。
我们吃芹菜时一般都是吃根和茎，要是芹菜焯水的时候会损失很多维生素，要是切成小块或者小段吃就没那么多了。关键是小块的芹菜更接近我们的口腔构造，更利于芹菜营养成分的摄入。
虽然芹菜对人体有很多的益处，生吃也很容易被人体吸收，但是不适合一次吃太多，因为生芹菜中含有较多的膳食纤维，摄入过多的话会引起胃肠道不适。