猪肉面怎么煮好吃？
作为一个在四川长大的人，对川式面食有着不可磨灭的情结……于是决定亲手做一碗正宗的猪肉面给题主解解馋(๑><๑) 先上图 这碗面里可全是我的一片真心啊（捂脸）。
说真的，我第一次做这个面条的时候，真的只是为了解馋……不过为了拍照效果更好看一些，就摆了那么一个造型＾0＾~ 这个面的灵魂就是那勺酱料！我用的是郫县豆瓣酱和剁辣椒一起炒制的红油酱料。其实我在最开始准备制作这碗面的时候真的没想太多，直接打的鸡蛋然后和匀的面粉，想着有酱料就可以了，结果太稀了，没办法做成薄饼，最后只能加了面粉和水调成面糊状才算是做成形。
不过这样也有个好处，做出来的面皮更加筋道爽滑。因为之前用酵母发面做过包子，所以这一步算是有经验一些。把和好的面团盖住发酵至两倍大。 因为是第一次做，也不知道成败如何，所以也不敢多擀面皮，就做了这么一点点╮(￣▽￣)╭ 发酵好后，揉搓排气，分成小剂子，然后擀成薄薄的圆形或方形面皮。 这是最好看的环节啦～打两个滚，撒些干面粉，然后叠成扇形。 用筷子在中间压一下，两边分别拉伸，然后把中间的用筷子夹紧。 做好后面的工序后，就可以下锅蒸了~~上锅蒸十分钟左右就会熟透。
刚蒸出来的面皮是软软的，非常可爱(^○^) 接下来就是最重要的炒酱环节了，这个环节直接决定了这碗面的成功与否。如果是凉水面条的话，可以直接拌着酱料食用；若是蒸熟的软面条，则需要浇上滚烫的开水汆熟。 首先把切好的肉末放进去炒熟变色（最好加点姜末和香葱末一起炒会更香哦)…然后加入料酒、生抽、老抽、糖和八角，把酱料炒制浓稠并且香味四溢时就成功了！！\(≧▽≦)/~ 吃的时候拌上香喷喷的红烧肉，再撒些白芝麻和葱花，一口咬下去就能感觉到满嘴的幸福~(￣0￣)~