洪泽哪家小鱼锅贴好吃？
说到洪泽区的小鱼锅贴，那不得不提一下洪泽区的“三绝”之一的小鱼锅贴。 所谓“三绝”就是洪泽湖大鲤鱼、洪泽湖大闸蟹和洪泽湖小鱼锅贴。而这三绝中又以小鱼锅贴最为有名，是淮扬菜系中独具特色的地方小吃，它因用铁锅煎制而得名。由于原料中加入了特制的豆腐乳汁，使成菜具有特殊的香味。 据说在清朝末年，江苏淮安有一对靠做小买卖维持生计的姓王的夫妇，经常到洪泽湖畔打鱼换钱糊口。每次打鱼都要得到一些小鱼，这些小鱼虽然个头不大，但腥味很重，弃之可惜又不好处理。一次偶然的机会让这对夫妻发现用小火慢慢煎熟后味道非常鲜美，便有了把小鱼做成菜肴的念头。于是他们就用自家做的豆汁与调料拌在一起，然后倒入锅中煎至焦黄。
后来王氏夫妇在洪泽县开了一家饭馆，将这道菜作为招牌菜向顾客推荐，深受当地人喜爱。因为这道菜的原料是用小鱼制成，制作时先在铁锅内放入少许猪油将切好的葱花煸香，再加入事先调制好的豆汁，然后将洗净去核切成块状的红萝卜丁放入锅中炒制。接着将清洗干净的草鱼片加入酱油、料酒等调味品拌匀腌制15分钟备用。待炒出香味之后，再把炸制过的鱼肉块一起放入锅中翻炒3分钟以上，至鱼肉熟透即可出锅装盘食用。因为这道菜以铁锅煎为主要烹制方式，所以被当地人们称为“锅贴”。
现在这道菜早已走出了洪泽，流传到了全国各地。很多厨师都改进了它的制作方法，但是味道还是保留了几分原汁原味的。 要说好吃的鱼锅贴店还真不少，像我们本地比较有名的有马三爷小店、刘师傅小鱼锅贴以及老洪泽（新开的）等等，都是本地人经常会去的餐馆。