我的做法是，先用盐把猪舌腌一下，然后用清水冲洗至无色（很咸的话多冲洗一会） 然后锅内放适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段、小茴香、老抽和生抽，烧开以后放入猪舌煮30分钟左右，中间可以翻动一下。
煮好之后关火让猪舌浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好。第二天取出猪舌沥干汁水待用。 另取一锅，烧热后放入少量油，下入姜片、蒜片、八角等调料炒香，倒入适量高汤或者清水，煮沸后加入酱油、糖调色调味，捞除料渣，将酱汁淋到猪舌上即可食用。 如果没有合适的酱料，可以用老抽、生抽混合调配一个蘸料，吃的时候沾一下更美味。 做卤菜最关键的就是炒糖色，这个步骤做好了，卤出来的颜色才会漂亮诱人。
荀曦彤优质答主卤猪舌要做好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪舌1根，生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、花椒、自来水。
2. 处理猪舌：将猪舌表面的粘液刮干净，用清水冲洗干净。然后放入开水锅中焯水，捞出备用。
3. 煮猪舌：将猪舌放入一个大锅中，加入足够的水，加入生姜、料酒、花椒，大火煮开后转中小火，煮约30分钟，至猪舌熟透。
4. 制作卤汁：在锅中加入生抽、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐，搅拌均匀，然后加入竹笋和猪舌，搅拌均匀，使猪舌完全裹上卤汁。
5. 卤制猪舌：将火调至小火，慢慢炖煮猪舌，大约20-30分钟。期间要注意观察锅中的水，避免干烧。
6. 浸泡：卤猪舌可以有效入味，让其更好的吸收卤汁的味道。建议在卤好后浸泡至少1小时以上，最好是放一晚。
7. 出锅：卤猪舌已经做好了，可以切片装盘享用了。
8. 温馨提示：为了保证猪舌的口感和味道，最好不要添加酱油。冰糖和料酒可以提鲜，让卤猪舌更美味。
