面精大汤怎么做好吃？
1、面粉里加鸡蛋和盐，搅拌均匀后，逐步加入冷水，和成面团（一定要一边加水一边搅拌，等到全部水加入到面团中并充分搅匀后再加水就不会开裂） 注意：这里面的“盐水”比例是：一碗面粉，两碗清水，一勺盐——就是你们平时做面包的时候加入酵母那勺料的用量。
2、把和好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大小； 用手指蘸干粉轻轻按压一下，若凹痕很快恢复说明就发好了； 如果没有很快恢复就说明还没发好，需要继续等待。 注：我一般是晚上和面早上起来就发好了。
3、把发好的面团取出，在案板上用力揉几分钟，排出里面的空气 注意：这一步很重要哦~因为面团里面充满了气体，如果不排出去，做出来的面条会很有韧性而且容易断。
4、把揉好的面团擀成薄片，越薄越好 如果擀得比较厚，可以在上面刷一层油再擀。
5、把擀好的面片上撒上薄薄的淀粉，防止粘连。
6、把蒸锅的水烧开，把面片放上去蒸，大约十分钟就可以了 注意：这里千万不要等锅里的水烧干了再下饺子！否则就麻烦了。
7、蒸好的饺子会稍微有点黏连，取出来放入冷水中浸泡一会儿就分开了～ 注意：别直接用手掰哦，会沾手。
8、做好的饺子可以直接蘸着醋和辣椒吃 也可以煮着吃、炸着吃......发挥你们的想象吧^^ 我一般会在早上做完，晚上拿出来煎一下就OK了。
面精大汤是陕西渭北一带的民间美食，在陕北方言中“精”与“清”同音，故“面精大汤”就是面清大汤。这是一锅汤靓面劲、筋柔光滑、鲜香扑鼻的羊肉汤，它没有“汤包面”、“牛大汤”的名声大，知道的人不多，外地几乎没听说过。
“面精大汤”制作并不复杂，但要做的非常地道口味鲜美，那也不是一件很容易的事。
先要做好锅底羊肉汤，锅底羊肉汤在制作时与普通羊汤方法相同，也是用带骨羊肉放入锅中加水和各种调料炖制。但锅底羊肉汤与普通羊汤的制作方法不同之处是：要用羊骨架、羊胸骨和羊头骨加水，用大火煮沸后撇去浮沫，再用小火煮1 小时后滤去渣滓，再加入洋葱末、花椒、大茴香、草果、料酒、生姜等调料用大火煮沸，再撇去浮沫，倒入砂锅中用小火煮 4个小时以上，煮至汤色奶白时，再加入精盐、味精调味即成。
面精大汤羊肉在制作上与“牛大汤”差不多，将炖好的羊肉切成薄片，再将炖羊骨架时剩下的小块肉及肥羊脑、羊肚加入羊肉片中拌匀即可。
羊血在制作上与“汤包面”羊肉血辣很相似，将洗净的羊血加入精盐、味精调好味搅匀，再加入淀粉搅匀成羊肉血糊待用。
面精大汤面条的制作比较讲究，面精大汤面条与“牛大汤”的手拉面和“汤 包面”的手擀面制法都不一样。先将面粉用开水烫一下，然后加入冷水和成稍硬的面团（面团一定要硬一些），再把面团擀开后切成筷子条（一定要硬切成筷子条，不能用刀切成筷子条），再将筷子条搓一下抻直，用湿纱布包好待用。
吃面精大汤时要将面团分成大小相同的小剂子，逐个在案板上擀成长约20厘米、宽约4厘米的“二细”面条，再用湿纱布包好。吃时在锅底羊肉汤中加入羊肉血糊，用大火煮沸，再加入面条煮熟，搅匀舀入面碗中（一般1个大碗要装2把面条），再盖上事先炖好的羊肉片、羊脑及羊肚，稍烫一下放入碗中即成。
