首先准备一些食材：苋菜、蒜、姜、香葱、小米椒 然后开始制作： 第一步，把买回来的苋菜用清水冲洗干净后，放入碗中备用；（注意：因为苋菜是比较容易熟的蔬菜，所以不建议用刀切，直接用手撕成小段就可以了）
第二步，将切好的蒜末、姜末和小米椒丁一起放入碗中，然后加入两勺生抽、一勺香醋、半勺香油，拌均匀待用；
第三步，锅中倒入适量清水煮沸后，加入适量盐和油，然后将备用的苋菜放入锅中，焯煮约2分钟后捞出，放在水龙头下快速冲洗降温；
第四步，拿一个碗盛放沥干水分的苋菜，然后把调好的料汁倒进去，翻拌均匀就可以食用了！ 用这个方法做出来的凉拌苋菜清香脆爽、酸辣可口，非常好吃又开胃，喜欢的可以试试哦~
芮钟炜优质答主1、将阙菜择洗干净，锅放置火上水烧开，放入阙菜过下，沥干水分。
2、将榨菜切细丝，葱切碎，姜切碎末，蒜切碎末。
3、加入食盐，白糖、米醋，生抽醋、辣椒油，鸡精搅拌均匀。
4、盛出装盘即可。
凉拌阙菜的营养价值
阙菜：阙菜含有较多的纤维素及微量的黄酮类化合物，对预防和治疗便秘、动脉硬化有一定的功效；所含的胆碱有增强记忆、健脑的作用；草酸含量比菠菜少，可烹调后直接食用；可辅助治疗坏血病、咯血、多种出血症、鼻炎、风热眼疾、痢疾、高血压等疾病。“阙菜”中的钾含量接近每日建议摄取量4700毫克的一半。由于钾有助维持人体内odiumsodium平衡，使血压保持在正常范围，因此，阙菜被认为是极佳的降压食物。对那些盐分摄取量过多、但又对钠的代谢作用又不良引发原发性高血压者来说，经常食用阙菜，通过补充钾而平衡钠元素，是简易的食疗方法。
榨菜：1：预防痢疾、伤寒，增进食欲，促进消化，美容排毒，榨菜含有芳香挥发油，故能消除积存在肠道内的多余气体，促进消化道形成，有助于消化和增强食欲。2：乌发，榨菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，都是良好的抗氧化物质，可消除体内过多的氧自由基，抑制头发氧化变色，在一定程度上起到乌发的作用。
3：预防冠心病，高血压，肥胖症，，榨菜含有较多的钾元素有预防冠心病，高血压，肥胖症的作用。同时兼有利尿作用，因此水肿，水泻者宜食。
4：美容，减少黑斑皱纹形成，榨菜中含有丰富的微量元素钼，钼能抗氧化，减少黑斑皱纹的形成，同时钼还参与维生素C的代谢，适当摄入榨菜，能减少维生素C的损耗，美容养颜。
