做小龙虾用什么酱好吃？
现在正是小龙虾上市的时候，价格也比较便宜，10块钱左右一斤，于是我就买了两斤回来做油焖大虾吃。 说到做小龙虾，那就少不了要用到酱料了，以前我是直接用豆瓣酱来炒虾的，这样做出来的虾味道是不错的，但总是感觉少了点什么。后来经过不断的尝试，我才知道原来要做小龙虾，最好是选用两种酱料一起搭配着使用。
我这次做的是油焖大虾，因此需要先把大虾处理一下，把虾须、虾线都去掉，这样口感才不会受到影响。 接着就把处理好的大虾放入油锅中炸制，炸至变色后捞出备用。 然后就开始调酱汁了，拿一个干净的碗，倒入适量的生抽、老抽、醋和豆瓣酱，用勺子搅拌一会，再把白糖和干辣椒放进去搅拌几下制成酱汁。
锅里留底油，爆香香叶、八角和桂皮，然后把酱汁倒进去小火煮滚，煮片刻后放入大蒜、葱段和姜末，煮至沸腾后，把炸好虾仁倒进锅里，盖上盖子焖5分钟即可出锅食用。 这道由两个酱料搭配做出来的油焖大虾，颜色红亮诱人，吃起来咸淡适宜，非常适口。如果你也是这么做的，那可就错了！其实做油焖大虾是最少要用三种酱料的，第三种就是茶籽油（或者花生油），在煎大虾或者炒酱料的时候撒一把进去，可以更有效地锁住虾内的水分，使做出来的虾鲜嫩多汁。