肉馅月饼好吃吗？
我我我是纯正的广州人！我我我知道！ 广州有咸蛋炒馅的月饼，但比较少见。更多的是豆沙、五仁、莲蓉等口味的广式月饼。不过倒是有咸蛋黄白芝麻馅的冰皮月饼（这个馅我特别喜欢）。 我觉得题主的描述里，“烧卖”应该不是烧麦吧？如果是的话，那个应该是广联盛名的“虾米饺”（其实是饺子…但是和烧麦长得一模一样= =）。 至于你说的肉馅月饼？没听说过…但是既然你能说出来，那肯定是有得卖的啦~不过可能比较小众…你要是在北方的话…估计很难吃到。 我能给的最好建议就是，去广州的超市看看有没有卖这种月饼滴~如果没有就…淘宝吧╮(￣▽￣)╭ 其实我们广州人自己做的月饼都是挺简单的，最复杂的也不过是红豆沙加蛋黄，再剁碎一点罢了～
我我我曾经自己做月饼（自己搞馅料，皮是买的），然后…月饼皮太薄破掉了→_→… 还有就是买现成的冰皮月饼皮，加入馅料，用模型压出形状就可以了。
对了，说到月饼，就不能不提到广联超市。虽然网上搜索得到的图片是这样的—— 但是其实广联超市很小很小的，大概也就几百平方米的样子，里面满满当当全是货。价格方面，我感觉是比较适中的，不算特别贵，当然也不便宜。
希望我的答案对你有帮助^O^
今年你吃月饼了吗？比起广式，莲蓉、五仁馅，我更偏爱自家做的肉馅月饼。尤其是韭菜鲜肉的，鲜香多汁，每次都能干掉两个。
做肉馅月饼，其实不难，和面、调馅、包馅、烘烤，一样的流程。不同的是调馅手法的技巧。猪肉馅，加鸡蛋和各种调味料，朝一个方向使劲搅拌，让肉馅上劲、粘稠。只有这样，烘烤出的月饼，肉馅才不易流出，口感也鲜嫩多汁。
韭菜鲜肉馅月饼
食材：面粉270克，盐3克，猪油50克，开水80ml，冷水30ml，猪肉馅300克，鸡蛋1个，韭菜150克，姜末3克，生抽5克，蚝油5克，盐3克，植物油20克，胡椒粉适量
具体做法
1、先把80毫升温开水（水温八九十度即可），倒入50克猪油中，再加3克盐搅拌均匀。然后倒入270克面粉中，边倒边搅拌成棉絮状。
2、接着加入30毫升温水，将棉絮状面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒1个小时。（温水和猪油的温度不要太高，否则猪油会融化。）
3、把准备的300克猪肉馅，加一个鸡蛋和各种调味料（姜末、生抽、蚝油、盐、植物油、胡椒粉），按一个方向不断搅拌上劲，最后加入150克韭菜末拌匀，馅料就做好了。（馅料中的油不要省，才能鲜嫩多汁。）
4、准备好的馅料，分成大小均等的20份。面团也分成20份，取一份擀成圆饼状，放入一份馅料，像包包子一样捏起收口，收口一定要捏紧。
5、把包好的月饼收口朝下，再轻轻按扁，每个月饼之间留出足够空隙，刷一层薄薄的蛋黄液，撒上适量黑芝麻。
6、把做好的月饼，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤20分钟。时间到，打开烤箱，一股浓浓的肉馅饼香味袭来，是不是很馋人呢？
小贴士1、和月饼皮面团，加少量猪油和盐，可起到酥脆的作用。温开水和猪油不要温度太高，否则会融化。2、调馅时油不要少，否则口感会干，搅拌时一定要朝一个方向，让肉馅上劲才能口感鲜嫩多汁。3、烤箱一定要提前10分钟预热再烘烤，中层上下火200度，时间是20分钟。
