身为一个北方人，我是很喜欢吃茄子的，家常做法我最喜欢的就是红烧茄子了。自己在家做的时候，首先把茄子去皮洗净切成滚刀块或长条，用少许盐腌制20分钟左右杀出水分，这一步很重要，如果茄子水分不多或者没有腌出水的话，后面的步骤做出来的菜就会很干很柴。
接下来是准备酱料，我用的是老干妈，用油爆香一半的老干妈，加入两勺生抽、适量老抽，然后放入茄子，翻炒均匀后加入适量的开水，大火烧开后改小火焖煮5-10分钟。最后临出锅之前，再撒上葱花和蒜粒，这道红烧茄子就已经做好了。 这样做出来红亮诱人、咸香味美，非常好吃！而且做起来也很简单。喜欢的朋友可以尝试一下哦~
衡晨皓优质答主红烧茄子营养丰富茄肉细软，老少皆宜，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、和铁等营养成分，有利于防治心血管疾病，润肠通便。
红烧茄子怎么做好吃
准备材料
新鲜茄子、酱油、白糖、蒜蓉、食用油、葱花、淀粉、食盐
制作步骤
1、新鲜茄子去皮，切成长条，放入盆中倒入适量的清水，撒上食盐浸泡一会儿备用。记住：茄子去皮才能更好的入味哦~
2、调一碗料汁：碗中放入五勺酱油、一勺白糖、一勺蒜蓉、三勺清水，搅拌均匀备用。
3、锅中倒入食用油，待油热后倒入沥干水分的茄子，小火慢慢煎，等茄子煎至两面金黄后盛出，再放入盘中备用。
4、锅中留底油，油热后倒入料汁，开大火将料汁煮开，待汁变粘稠时把煎好的茄子倒回锅中，翻炒，使茄子均匀的裹上料汁。记得用大火翻炒哦~
5、撒上葱花就可以出锅啦！
