食材： 猪肋排、青红椒适量、洋葱半个、桂皮一小块、大料两颗、香叶两片、料酒适量、老抽少许、白糖适量、食盐适量、陈醋少许（调色用，可放可不放） 做法： 1.锅中入水，加入一勺料酒和两块姜，冷水下入肋排，大火烧开，撇去浮沫，再转小火炖30分钟左右至排骨软烂 2.青红椒去籽切成斜刀段，洋葱切丝，蒜切片备用 3.锅中放油，放入香料炸出香味后，加入切好的洋葱和蒜爆炒，随后加入老抽、食盐、白糖调味，最后倒入排骨，翻炒均匀后关火，让排骨浸泡在调料里约十分钟入味，最后再滴几滴白醋搅拌均匀就可以出锅了！ 小贴士： 1.做糖醋菜，最好使用冰糖，这样成品的颜色会更漂亮；另外，如果水放的太多，成菜会过于软嫩，没有嚼头。
2.这菜最讲究的是香料的味道，所以千万不要嫌香料多而放少了哦~
莫金昙优质答主小猪仔指的是生猪排骨，下面介绍一下生猪排骨的美味做法：
1、红烧排骨
材料：排骨500克，生抽、老抽、白糖、料酒、姜、蒜、八角、香叶、盐、饮用水适量。
步骤：
1. 将排骨切成小段，用流水浸泡去血水，沥净水备用。
2. 姜切片，蒜剥皮备用。
3. 烧热油，加入白糖，小火熬糖，糖溶化后变成粉红色，冒小泡，加入排骨翻煎。
4. 两面煎上色后，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒出香味。
5. 加入料酒，翻煎均匀，再加入生抽、老抽翻煎均匀。
6. 搅拌均匀后，加入没过排骨的水，大火烧开后转小火烧至入味。
7. 汤汁收浓后，最后加适量盐，大火翻炒均匀出锅。
2、排骨汤
材料：排骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，枸杞子适量，盐适量，饮用水适量。
步骤：
1. 排骨洗净，凉水下锅，水开后煮2-3分钟，捞出洗净。
2. 玉米切段，胡萝卜滚刀切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜、枸杞子放入煮锅，加入适量饮用水，大火烧开后转小火炖煮。
4. 炖至排骨熟烂，再加盐调味，烧2-3分钟，即可出锅。
注意：炖汤的时候，为了保证营养和口感，最好是使用水性较高的玉米、萝卜等，避免使用豆腐等油性较高的食材。
