沸腾虾好吃吗？
好多年前在四川，吃过一道菜叫沸腾鱼，那个鱼是用一种特别长特别细的刀切的，鱼片特别的薄，沾着辣酱吃，味道现在想起好像还有点流口水。。。 当时觉得这个厨师真是神人，这么薄的鱼片怎么煮不碎呢，太神奇了！！！ 在成都和乐山都吃过，不过名字不是这个名字，当地人称鱼汤为“滚汤”，所以这个应该是滚汤鱼片。
后来到了杭州，发现也有这道菜，不过换了一个名字——沸腾虾。 问老板为什么改名字了，老板说因为鱼有腥味，改成沸腾虾就盖住了鱼的腥味。 反正我吃完那碗饭之后，觉得老板的说法很有道理。 后来离开四川，到了武汉，还是看到这个菜，不过这里做的时候不是把辣椒放在油里炸一下，而是直接把红彤彤的辣椒铺在了盘子里…… 看着这堆辣椒，再想想老板说的“盖住鱼肉的腥味”似乎有点理解他的良苦用心了……
沸腾虾好不好吃，吃过后就知道，鲜美的河虾做出来的沸腾虾，麻辣鲜香、味道十足，真的是相当诱人，连吃几只都不过瘾。想要成功做出沸腾虾，其实并不难，首先做好准备工作很重要，主要就是干辣椒、花椒这些量的准备，然后就是做好沸腾汤底，最后把河虾放进去煮熟就可以了。
在做沸腾虾的时候，有三个小妙招很重要，首先在煮虾的时候，用少许的开水烫一下，虾更容易断生，并且虾的颜值会更好看；其次就是虾煮熟之后，先把虾捞出来，再把沸腾汤重新烧热，这样的调味会更均衡；最后的调味料不要一次性加进去，以免虾的味道口感失衡。
在做这道菜的时候，大家肯定会想到多做一些，那样的话吃起来更过瘾。每次多做一些的话，想要让里面的虾都入味，可以多煮一些沸腾汤，虾煮熟之后倒在沸腾汤里浸泡一会，这样虾会更入味。
