猪泡怎么烧好吃？
猪肺是猪的呼吸器官，而猪泡则是连接气管与食道的地方，也就是猪在呼吸的时候，气体经过的地方。 猪泡的口感比起普通的猪内脏来说要更加脆一些，并且味道也要更鲜嫩一些。平时我们吃的比较多的是卤猪肺、爆炒猪肺或者是凉拌猪肺，今天分享一个不一样的做法，特别适合喜欢重口味的人！
【菜品】：香辣猪肺 【食材】：猪肺1个、葱姜蒜适量、青辣椒3个、红辣椒2个、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、白糖
【步骤】：
1.买回来的猪肺用清水冲洗干净，然后直接用手掐住鼻孔处，用力挤压，直到把猪肺里的脏东西挤出来，再用流动的清水冲洗几遍（这一步非常重要，否则做出来的猪肺不干净有腥味）。
2.准备料头：葱姜切丝，大蒜切片，红青椒切碎。
3.锅里不放油，直接把洗好的猪肺下锅炒，一直炒到猪肺的水分完全蒸发，盛出备用。
4.热油锅，放入切好的葱蒜和尖椒煸香，再加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。
5.然后把事先炒干的猪肺放进锅中，加上适量的料酒、生抽、老抽和花椒粉，大火烧开以后转小火焖煮半个小时。最后转成大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，关火以后撒上葱花即可。
这样做出来的猪肺不硬不香也不腻，搭配白米饭吃超赞的！喜欢吃辣的小伙伴可以试一下哦~
卤泡椒水是川味泡菜的独特技艺，通过卤泡，做出来的泡椒更清脆，口感也更好。这里给给介绍的就是用卤泡椒水泡制猪泡。
制作猪泡的原料：
猪小肚500克、泡红辣椒1个、泡酸菜1大片、泡莲花白1块、泡生姜1块、泡萝卜1块、醪糟2汤匙、糖3茶匙、盐4.5茶匙、绍酒1汤匙、生抽1.5汤匙、凉开水1500毫升、干花椒20粒。
制作猪泡的做法：
1、猪小肚要挑选肉质厚实、颜色乳白、没有黄色斑块的。买回的生猪小肚要反复搓洗，直至没有黏液和异味，然后再用开水浸泡15分钟，这样泡出来的猪泡更清香解腻。
2、将泡青菜剁碎，生姜切成象眼片，泡萝卜切成片。
3、洗干净锅，放入凉开水、泡青菜、生姜片、泡萝卜片、醪糟、糖、盐、绍酒、生抽和花椒。
4、大火煮10分钟，然后转小火煮5分钟。
5、晾凉后滤掉料渣，把汤汁倒入一干净大口玻璃瓶。
6、猪小肚晾凉后切成4厘米宽的片，然后挤干水分，放在泡菜汤汁中，密封后冷藏，至少泡制3天即可食用。
7、吃时取出猪泡，可以调凉拌或蘸椒盐、辣椒酱等食用。
制作猪泡的技巧：
1、猪小肚要挑选色泽乳白、厚实、没有黄色斑块的；
2、猪小肚要反复搓洗干净，然后再用开水浸泡。
3、猪大肠、芋头、莴笋、鸭肝、鸭心脏、鸭气管、猪脑、鸭脑壳等也可用卤泡椒水泡制。
