何记花甲做法？
准备材料： 花甲500g、小米椒6个、大蒜4瓣、姜适量、香葱2根。 调料： 香油1小勺、生抽3大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、醋3大勺、胡椒粉1小勺、料酒2大勺、盐适量、干红辣椒6个。 做法步骤：
1.将买回来的花甲浸泡在清水中，再滴上几滴香油，让其吐尽泥沙。 2.用刀从背侧切开蛤壳（也可以不切，不过切开了会更好剥）。
3.取一个干净的小碗，放入姜蒜葱和干红辣椒爆香。 4.放入沥干水的花甲，加生抽3大勺、老抽1小勺调颜色用。
5.加入3大勺陈醋、1小勺白砂糖、1小勺胡椒粉、2大勺料酒，大火煮开后调成小火焖3分钟左右。 *因为要放很久的缘故，所以建议提前把食材处理好并准备好各种配料。 如果不想让汤汁变混浊，可以把锅里的杂物捞起来不要。
6.最后淋上香油，撒上葱花就可以啦！ 完成！是不是很简单啊~~