猪头怎么煮才好吃？
要选一个肥瘦均匀的猪头(太瘦不好吃) 买回来之后，把猪头上面的余毛清理干净。（这一步可以请卖家帮忙处理） 然后把猪头放到水里，加葱姜和调料去腥。（我用的葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒） 一定要多煮一会，充分去掉腥味。 我大概煮了2-3个小时。中间可以换一两次水，去除血沫子。
猪头上桌前，要先用火烧掉猪头的焦皮部分(烤得金黄酥脆的猪头肉配上蒜泥，那滋味....) 刮去焦皮后，冲洗干净。
准备好辣椒面、孜然粉、小茴香、白芝麻、花生碎等调味料(喜欢吃辣的也可以放点辣椒粉)
把调好的料汁刷在猪头上；如果喜欢口味重点的可以多刷点酱料，如果不喜欢，就少刷点。然后腌制一段时间入味。(大约半小时左右吧) 接下来就上灶了：锅烧热，倒油，油热的时候放入两片生姜，然后放入腌好的猪头，小火炖制。
过程中要不停地翻动，防止糊锅。而且要注意观察，当锅底开始起泡时，就差不多了。这时你可以尝尝味道，根据口味再决定是否还要添加佐料。
等到汤汁变得浓稠，表面凝成一层油花的时候就可以关火了。 盛盘后撒葱花点缀，色香味俱全！一口咬下去，鲜香醇厚，肥而不腻………啊！！！人间美味！！！