冬天家常火锅有哪些做法？
冬天怕冷的人们，总是喜欢吃吃火锅。既暖和，又美味。自己在家做火锅，既卫生，又能根据自己的饮食喜好来挑选食材，确实是一个很棒的主意。但是想做出美味的火锅，还是需要些技巧的。现在就为你介绍下：家常饭-火锅怎么做好吃。
家常饭-火锅的做法一：清汤火锅
1、原料：鸡、鸭、鱼、猪牛 肉的汤10千克、素菜10千克。
2、调味料：食盐、味精、鸡精、料酒、香菜。
3、注意事项：原料必须新鲜，荤素搭配必须合理，数量须充足。
家常饭-火锅的做法二：红油火锅
1、原料：老鸭1只（约1000克） 猪腰子2个 牛油150克 葱姜50克 料酒25克 鲜鱼和蔬菜各(500克)。
2、调味料：牛油化的猪油50克 花椒10克 姜茸50克 四川省产的红泡菜100克 食盐2克 葱白1个 四川产的豆瓣酱250克 米酒50克 味精15克 鸡油50克。
3、制作：老鸭用冷水煮熟切片。猪腰子剖开去其筋膜后切成薄片。菜用滚水焯后放在冷水之中备用。当油炒熟后，将葱姜放入其中炒香，用纱布包好。将老鸭片、茭白、辣椒、四川泡菜、葱姜纱布包一同放在锅中加水500克煮。大火煮开，放入少量的鸡油，加料酒，加入食盐、味精、醋，再把切好的腰片放入水中焯一下，取出后蘸佐料食用。
家常饭-火锅的做法三：砂锅鱼和鸡火锅
1、原料：草鱼500克左右，猪瘦肉50克，淮山25克，料酒、精盐适量，胡椒粉、葱花、姜末少许。
2、做法：把宰杀宰杀后的鱼去鳞，除鳃、切开鱼腹，去内脏，切成鱼块；猪瘦肉洗净切成小薄片。把鱼块、肉片分别放入清水中浸泡5分钟，捞出洗净，沥干水。把鱼放入砂锅，加适量清水，放小火上煮，至煮沸时放入适量的料酒、精盐、胡椒粉调味，加葱花、姜末。煮沸后即成美味可口的鱼汤。
3、另备砂锅1只，放适量清水，烧开，放入淮山片，煮片刻后，即将鱼和汤汁一起倒入砂锅，再用小火炖1小时，加上葱花、姜末调味即可食用。