什么蔬菜煎饼好吃？
这个我可有发言权了！ 身为一个在煎饼果子摊上吃了十几年煎饼果子的人，曾经一天吃过四五个的“煎饼痴汉”（误），关于煎饼的好吃与否，还真能品出几分来。 我认为好吃的煎饼应该是：薄厚均匀、软中带劲、香而不腻、咸淡适宜。
1.薄厚均匀 我说过我是在煎饼馃子上吃了十几年的老油条了，因此对于煎饼的薄厚我还是很有说话的权利的。我认为煎饼应该薄厚相当，太厚的煎饼吃起来的口感会硬邦邦的，很影响进食的心情；而太薄的煎饼又缺乏嚼劲，没有吃到嘴里就化掉的感觉，也不好。
2.软中带劲 说到嚼劲，那可是我最喜欢的一种口感了。太软的煎饼没什么嚼劲，嚼起来没味；而有嚼劲的煎饼恰恰最能体会到食材本身的味道，比如早上想吃个咸菜，夹在松软的煎饼中，配着有嚼劲的煎饼吃起来才是最美妙的。
3.香而不腻 我对香的定义挺狭隘的，就是那种淡淡的谷物香气，闻起来舒服，却不会冲鼻。如果香味过分浓郁，不是香精味道很重，那就是过了期的煎饼果子。
4.咸淡适宜 说到这咸淡，我就有点话说了。我是一个重口味星人，特别爱吃咸东西。但是！！！我说好吃可能是指这个煎饼咸得刚好合适我的舌头，并不适合清淡口的朋友。因为我也曾尝过特别淡的煎饼，那是真的不能下咽啊！所以还是那句话，美食要分享才美味，你一个人闷着吃是不会胖的哈哈哈哈哈哈……
凌帅优质答主一、鲜肉生菜煎饼
准备的食材：猪肉一斤洗干净剁碎、生菜一把洗净切碎、鸡蛋两个、面粉、泡打粉、五香粉、盐、少许油。
煎饼的做法：生菜和绞好的肉放入容器中放入打好的鸡蛋，用筷子搅散，加入泡打粉、五香粉和盐，再放入适量的面粉，用筷子搅拌成比煎饼稀一点的糊状，加入一点油在里面。电饼铛开上下火，舀一勺面糊，倒入饼铛里，用铲子推开，上面继续加面糊，面糊全部摊匀，有锅底的声音，翻过来，另一面稍微煎一会就好了，这样煎饼熟得快。
二、芝士玉米煎饼
需要准备的食材：玉米面300克、开水200克、盐5克、番茄沙司、芝士片、生菜、火腿、糖、鸡蛋一个。
煎饼的具体做法：把开水倒入玉米面中，边倒边搅拌，加入盐，加入糖，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌到没有小疙瘩就可以了。在模具上倒一点油，舀一勺面糊倒入模具中，上面放一片芝士，再舀一勺面糊，摊开，用铲子推出圆形。上面再放上一片芝士，撒上一些生菜碎和火腿碎，然后拖着模具把面糊倒入电饼铛中，开上下火煎熟，翻过来，另一面继续煎一下。煎好后拿出来，倒扣在盘中，脱模，再倒扣在盘中。然后切开，根据自己的喜好，也可以不切。
三、土豆丝火腿煎饼
需要准备的食材：500克面粉、四个鸡蛋、两个土豆、火腿一根、一把生菜、300毫升温水、300克冷水、盐、五香粉、胡椒粉、鸡精。
煎饼的做法：土豆洗干净去皮，然后切成丝，泡在水里。生菜洗干净，然后也切成丝。火腿切成丝，然后泡在水里。鸡蛋打入盆中，然后加入温水搅匀。加入冷水调成酸奶状，不要太稠，然后加入一勺盐、一勺五香粉、一勺鸡精、三分之一勺胡椒粉，搅拌均匀，然后用漏勺过滤几遍，然后盖上保鲜膜静置半个小时。生菜丝、火腿丝和土豆丝沥干水分，然后加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精搅拌均匀，然后分成两份。
电饼铛预热，然后舀一勺面糊，旋转模具，使面糊均匀的分布在模具中。然后倒入蔬菜和火腿土豆丝，倒一丢丢的鸡蛋液，然后推平。然后倒入电饼铛中，煎至底部定型，然后翻过来再煎一会，然后用漏勺反扣脱模，然后倒扣在盘中然后切开。
