墨鱼包饺子怎么做好吃?

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我第一次吃墨鱼肉馅饺子,是在一家山东馆子里吃的,当时还不知什么是墨鱼,只觉得这饺子特别好吃,问老板这是什么馅的,老板说这是海墨鱼的馅,以后有机会让你尝尝。 后来一次去青岛,在火车站附近一个小胡同里的面馆里吃了一碗海鲜面,里面卧着一个打散了的鸡蛋,还浮着几片海米和切好的黄瓜丝,老板说这就是大名鼎鼎的蛤蜊面。

当时我正迷《老炮》,心想这就叫蛤蜊面啊,这么文艺的名字谁起的? 走到海边,看见有人在卖花蛤,我就买了两斤,回来用清水焯熟,用醋、酱油、辣椒油、香菜、麻油拌了下,还真有点像那个面的味道。 在青岛又吃了鲅鱼饺子、鲅鱼饼子……真是无所不吃。

后来在天津吃过海鲜包子,是用虾米的皮做出来的包子皮,很神奇,再搭配上虾肉、韭菜,那个味道真让人难忘,现在回想起来,就像刘星雨所说“那是一种让人吃了就会流鼻血的美食”。 后来定居海南,有一次和同学聚会,在友谊路上的一个巷子里发现一家陕西面馆,里面居然有陕西特色麻食(小馍),但馅料却是新鲜的虾仁和土豆。

当时很奇怪店主是怎么把两种如此截然不同的食材做成一碗面的,好奇心驱使下,我每回都是点一大碗,吃得津津有味。 后来做了妈妈,偶尔会在网上搜一些适合孩子吃的食物做法,然后就看到有人在卖鱼丸,就买了一袋。

孩子的幼儿园就在离我不远处,放学后我去接她时,看到她在和同学讨论今天中午饭堂做了什么菜式,其中就有鱼丸,而且她说老师还特地点了她的名字夸她鱼丸做得好,她兴奋地差点飞了起来。 从那时起我知道了墨鱼的另一种鲜美的做法——做鱼丸。

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饺子皮:

做法:面粉中加入三个鸡蛋(饺子皮的量)。加入凉水和面。面要和的硬一点,多揉一会。最后饧半个小时以上会更好。

饺子馅:

做法:把海带放入热水中焯透取出,用凉水浸泡至凉。再把鲜虾去皮,用盐抓一下。然后在放入凉水中浸泡,去除多余的泥腥味,然后剁碎。把海带晾干水分后也剁成碎末。最后放入葱姜末。

调料碗中放入生抽 老抽 盐 胡椒粉 香油等搅拌均匀。最后放入虾馅和海带末,加入几个大葱圈。轻轻搅拌上劲装盘备用。

把醒好的面团揉光滑后。分成大小均匀的小剂子。在按扁。用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮。

在饺子皮的中央放入馅料。然后捏好饺子口。包成自己喜欢的样式。也可以用虎口收口。水开后下饺子,饺子开口朝下,用勺子从锅底推动饺子。加入凉水煮三开。煮至全部飘起来即可捞出。

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