作为一名在珠海上学的江西孩子，我深深被煲仔饭的口感折服。 高中附近有一家不知名小店，煲的各种好吃，排骨，牛腩，猪腰，鸡肉都有，但最特色的还是烧鹅煲，用砂锅煮熟了再浇上烧鹅油，咸香扑鼻。
大学在中山，也遇到过非常好的煲仔饭，这家店叫“潘记煲仔饭”，分店开的到处都是，店里的腊味煲仔饭和猪肝瘦肉煲仔饭极好，腊味煲仔饭里有大块的腊肠和腊肉，搭配鲜嫩滑溜溜的地道煲仔饭，一口下去超满足！而猪肝肉煲仔饭里的猪肝非常新鲜滑嫩，一点都不会腥气，混合着油香的米饭简直一绝。 后来来了珠海工作，发现这里的煲仔饭更多更好吃了，有各种海鲜煲和素菜煲，但我始终最喜欢吃的是排骨煲和鱼丸煲。
一家是在拱北的一家很破落的小店，老板看起来就很不正经，但做出来的排骨鲜香入味，米也是那种晶莹剔透的口感，一碗下肚回味无穷。 另一家就是在南屏街口的阿妹牛杂煲仔饭，这家价格实惠量又大，重点是牛杂煲和排骨煲都超赞！
花勰骉优质答主腊味煲仔饭
首先，把大米洗好后，泡20分钟，排骨用姜丝、生抽、砂糖腌制半个小时，热平底锅，放入土豆片、玉米片、胡萝卜片，煎熟后，拿出来备用。（土豆片最好切薄点，这样容易熟，还容易入味）
煮米饭，米、水按1比1.5放好，煮熟。把锅烧热，舀一勺煮米饭的水，往煲仔饭锅里倒，烧一下，然后倒掉，热锅防粘。舀一勺食用油，均匀的刷在锅底和锅壁上，把煮好的米饭舀入，用勺子压紧实。水烧开后，放入装米饭的锅，大火烧开，然后中火焖15分钟。炒锅烧热，放少许油，放入腌制好的排骨，煸炒出香味和油脂，放入腊肠和腊肉，继续煸炒，炒好后放入刚才煎熟的蔬菜，炒匀，倒一些煮米饭的水，煮开，放入生抽、砂糖、胡椒粉调味。另一个炒锅烧热，放入少许油，放入葱白段炒出香味，倒入刚才煲了饭的汤，煮开，用大火收汁，汁收到有一半的时候，盛出。米焖好后，倒一些煮饭水，然后用勺子把饭铲松，然后放入排骨腊味和蔬菜，放回炉子，上面用保鲜膜或者盖子盖上，用大火焖3分钟，把葱油汁淋在米饭上，撒葱花，放上煎蛋，做好的煲仔饭，淋上煲好的汤。
腊味煲仔饭就做好了。
