蛤蜊炒什么好吃？
1.先用清水把蛤蜊泡2-3个小时，中途换一两次水； （目的是让蛤蜊把肚子里的泥沙吐干净）
2.锅里烧开水，放入姜片和一小勺料酒去腥，倒入蛤蜊，烫至蛤蜊打开盖子，捞出沥干待用； （注意：一定要开水下锅，并且加点姜和酒有助于去腥）
3.热锅凉油，下蒜末、葱末和小米椒圈爆香，再倒入焯过水的蛤蜊，调入适量生抽、老抽、白糖、盐拌均匀后大火收汁； （记得火要大，速度快，不然会老哦！）
4.出锅前撒葱花和胡椒粉拌匀即可。 (^^)
这样一道简单又美味的家常菜就好了！是不是很简单呢~
公雪瑗优质答主蛤蜊炒辣椒
用料：蛤蜊500克、大葱1根、泡椒5个、朝天椒3个、青椒1个、白皮蒜5瓣、食盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺
做法：
1、把海蛤蜊买回来放在水里放点盐浸泡半小时，让其吐尽泥沙，再反复清洗几遍，新鲜的海蛤蜊敲开一个取肉备用。
2、青椒、朝天椒和泡椒切成圈，葱切成丝，蒜切成末，取一个干净容器，加生抽、鸡精、辣椒粉和蒜末兑成料汁备用。
3、锅中加水烧开，加少许的盐和油，下入青椒焯2分钟捞出备用。
4、锅中加少许的油烧热，下入葱丝和青椒炒出香味。
5、下入泡椒和朝天椒炒出辣味，倒入料汁炒香。
6、下入海蛤蜊大火快速翻炒把料汁炒匀，加入盐调味炒匀就可以出锅装盘了。
蛤蜊炒韭菜
用料：蛤蜊肉200克、韭菜200克、食盐1茶匙、淀粉3克、植物油1汤匙
做法：
1、韭菜洗净切段，蛤蜊肉去壳洗净控水。加淀粉和少许凉水抓匀后控干淀粉水。
2、锅中油烧热，放入韭菜大火翻炒。
3、炒到韭菜稍稍变软后加入蛤蜊肉翻炒。
4、炒到韭菜全熟，加盐炒匀后盛盘。
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