哪里的拌菜好吃?

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东北人的拌菜其实是最普通的,因为蔬菜便宜,家里来客人了,随手摘几个青菜,切几片咸菜,拌一拌就很好吃。 现在在外面吃到好吃的拌菜真不多了。 去年暑假在沈阳火车站附近一个巷子里,叫老边饺子馆,不知道是不是这家店,但是味道真不错。点了一份排骨馅饺子,送了一盘拌菜,那个拌菜是芹菜和韭菜还有豆芽,用花生酱和芝麻酱拌的,特别香。现在回想起来都流口水。

最近一次吃拌菜是在哈尔滨道里区,一个挺破的小店,店面小得可怜,门口还摆着几张桌子,可是菜却做得相当好。点了三个菜一个拌菜,拌菜是萝卜丝、豆腐泡、粉丝,用麻酱、花生酱、酱油做的,脆生、爽口。其他两个菜一般。

这家小店价格还很公道。 现在在外面的餐馆吃饭,要是有一盘拌菜,那绝对是锦上添花!

可惜好的拌菜还真不好找……

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东北的拌菜全国有名,尤其以酸菜的拌菜最为著名。此外其他地方的一些拌菜也非常出名,例如北京的干撒小萝卜、老醋蛰头、小葱拌豆腐等;山西的凉拌莜面拌菜。西北如陕西、甘肃等地的蒜蘸黄瓜。西南如四川、云南、贵州等地的凉拌折耳根、老盐酸菜、泡椒小瓜、蒜泥白肉等。

拌菜就是以蔬菜为原料,用各种调料(酱油、糖、醋、辣油、姜、葱、蒜泥、麻油、芥辣、鱼露等)调味,生吃的一种菜肴。一般用来开胃,基本上是作为凉菜或配菜。既可单独成菜,也可作为筵席的配制点缀菜,还可作为多种面食和下饭菜的配料,不仅制作方便,而且色香味形俱佳。

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