火腿肠煮什么汤好吃?

尉迟芝慧尉迟芝慧最佳答案最佳答案

作为一个在火腿肠发源地,用火腿肠喂大,又从事食品相关工作多年的我,关于火腿肠的食用方法有太深的研究(当然,这可能也跟我爱吃有关系= =)。 首先,火腿肠的本质是什么?它之所以美味,根源在哪里?

1.丰富的蛋白质和脂肪:这决定了它的底味有多丰富多浓郁。一般来说,好的火腿肠含有的蛋白质和脂肪是比较高的,因此你吃到嘴里会有比较丰富的油脂味道。

2.充足的淀粉含量:这决定了它在口里的软糯程度以及韧度,同时也是你感觉是否“嚼得动”的决定性因素。另外,充足的淀粉含量也是保证食物新鲜的关键。

3.合理的辅料搭配:好的火腿肠的辅料搭配一定是均衡而又合理的,不会让你感觉到明显的一味寡淡或者一味厚重。这也是保证食物新鲜、口感平衡的重要条件之一。 所以从上述几点来看,一只优秀的火腿肠应该满足的条件是:含肉量高(≥80%)、淀粉含量低(≤20%),并且不浑水(即没有过多添加强调味品来“提香”)。

那么接下来我就推荐几个用火腿肠做的美味佳肴吧!

【甜辣烤翅】 用料:鸡翅中500g、王守义麻辣火锅调料4-6g、王守义排骨酱20g、王守义海鲜酱20g、李锦记生抽15ml、白砂糖6g、大蒜一头、姜两片、老抽10ml、香葱两根、料酒15ml、玉米淀粉适量。

做法:

1.鸡翅中清洗干净,用刀尖划开鸡翅中部的骨头,以便腌制入味;

2.将调好的酱料倒入鸡翅中,充分搅拌,使每一只鸡翅中都沾满酱料,然后盖上盖子静置2小时待用;

3.平底锅烧热,不放油,直接将鸡翅平铺在锅底烙制,一面烙至发黄酥脆时翻面继续烙另一面,直到所有鸡翅两面都呈金黄色且发酥状态时即可出锅装盘。

【葱油拌面】用料:挂面500g、小葱一把、色拉油适量、生抽适量、白糖少许。

1.小葱洗净,切成葱花备用;

2.锅中放入适量色拉油,小火加热,放入葱花爆香,然后加入生抽和白糖搅匀烧沸成酱汁;

3.取一个干净的碗,放入适量开水,然后将挂面放入碗中加盖焖5分钟左右至熟;

4.把焖熟的挂面捞起,放入事先调好的酱汁里拌匀,撒上葱花点缀即可。

以上就是我的全部研究成果了,祝各位吃得开心!

相学军相学军优质答主

一、火腿蛋花汤

食料:火腿,番茄,金针菇,鸡蛋,盐,胡椒粉,香油,小葱。

制做作方法:

1、将火腿、番茄切成丝,鸡蛋打散,小葱切碎。

2、锅内加水,加几滴油烧开,将番茄丝、金针菇入锅烫煮一会。

3、加一点盐,胡椒粉进去,接着淋入蛋液。

4、搅拌一下,煮好后滴上点香油,撒上葱花就可以享用啦。

二、火腿紫菜蛋花汤

制作食料:火腿、草鸡蛋、紫菜、鸡精、盐、芝麻油。

制作方法:

1、火腿切片放入锅中煮2分钟,将火腿中的盐分煮一些出来。将紫菜撕成小块冲洗,鸡蛋打散备用。

2、将火腿片放入锅中继续煮5分钟。

3、锅中放入少许盐煮开1分钟,将紫菜放入锅中。

4、紫菜煮开后将鸡蛋液顺时针淋入沸腾处,鸡蛋液会自然变成蛋花。

5、汤再次煮开后关火,淋入芝麻油,撒上少许鸡精搅拌均匀即可出锅。

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