我喜欢的腊味做法是【腊鸭四件】，顾名思义就是用腊鸭的胸、翅、爪、头做成一道菜，这道菜在广联达上搜索得到的评分很高。 做之前要准备一些香料和配料，桂皮、香叶、八角、辣椒干都是必不可少的，另外还可以根据个人喜好加入当归、红枣等。 把香料用开水泡5-10分钟，然后捞起晾干备用。（这一步也可以让香料的味道进入油中）
锅里多放些油，加热后放入冰糖炒糖色，等到全部融化并且变为琥珀色时，把晾干的香料放进去爆香，再倒入清洗干净的腊鸭块翻炒一会。 最后加入豆瓣酱、生抽、老抽继续炒匀，就可以放适量清水煮开，再盖上盖子小火焖煮30分钟左右。 这里的水量要多一点，因为烧出来的菜肴比较“吃”水。
等到汤汁收得差不多的时候可以加入青椒或者尖椒提味增色，最后用淀粉勾个薄芡即可装盘。 一盘美味的腊鸭四件就做好啦！颜色红亮、香味扑鼻、口感丰富、回味悠长...光看着就让人食欲大增！ 喜欢的小伙伴可以试试~
雍华韵优质答主腊鸭煲栗子
腊鸭煲栗子这到菜，将腊鸭和栗子两者融合，腊鸭香，栗子粉，简直是冬天的绝配，而且两者营养都十分高，常食能补五脏、壮筋骨、益血气。腊鸭性凉味甘咸，能滋阴养胃、清热解毒；栗子味甘性温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、强筋活血、止咳化痰等功效。
腊鸭煲栗子的做法
腊鸭洗净切小块，把腊鸭放进煮牛奶那种不锈钢锅里焯水，再捞出沥干水分，准备栗子备用，电高压锅倒油，下腊鸭快速翻炒，加入料酒炒匀，再加入生抽和老抽炒匀，这时会出很多水，再加入栗子和桂皮和生姜片翻炒几下倒水盖过腊鸭即可，盖上锅盖按牛肉炖30分钟，煮好的腊鸭腊味很足，十分下饭。
腊鸭煲芋头
腊鸭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素以及16种氨基酸，还有辛辣味的挥发性物质。有温暖全身、发汗祛湿、消肿等功效。常吃腊鸭能补五脏、壮筋骨、益血气。这道菜腊鸭芋头煲汤的做法呢很简单，味道鲜美营养丰富，冬天暖身菜。
腊鸭煲芋头的做法
芋头去皮切块；腊鸭切片；腊鸭放入砂锅，倒入适量清水，大火烧开转小火煮15分钟；倒入芋头块；继续煮15分钟，加少许盐炒匀；煮至芋头熟透即成。
