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最棒的做法！就是腌起来，等半个月后取出来炒着吃。咸鸭蛋腌制方法很多，我用过最简单的方法如下：
1、买回来的新鲜的鸭蛋清洗干净，晾干（最好能暴晒）
2、准备一个罐盖子，在盖顶打一个小洞，套上吸管用来透气
3、把洗净的鸭蛋一个个挨着放进罐子里，然后倒入米酒，淹没鸭蛋为止
4、最后，把罐子封起来，放到一边等它入味就行了。大约一个星期左右就可以吃了【注意】一定要放米酒，这样才会入味哦~如果实在没有米酒，白酒也是可以的啦～
吃的时候取出鸭蛋，清洗一下表面的泥土，擦干水分。然后锅烧热，倒入适量的花生油，油热了之后改小火，把鸭蛋轻轻放进去慢慢煎熟，煎的过程中可以盖上盖子防止蛋液散开。
等到鸡蛋完全凝固，关火让鸡蛋焖在里面，这样可以保证里面的鸭蛋更入味。 用最简单的做法，得到最美味的食品，就是这么简单！
喜欢辣的可以打个鸡蛋进去一起煎，会更有食欲哦～嘻嘻～ 我还会做咸蛋超人，就是把煮熟的咸鸭蛋捣碎和肉沫一起炒，咸香鲜甜的口感，很赞哦～
闵新安优质答主自己在家做烤鸭蛋，不用煎炸，也不用添加食用油，利用烤箱烘烤的空气加热原理熟化鸭蛋黄，烤熟后，鸭蛋黄自然流油，而且非常入味，那叫一个香，味道丝毫不逊色于咸蛋黄，还特别的卫生。
烤盐蛋黄
下面我就将烤盐蛋黄的具体制作方法分享给大家，有喜欢的朋友们可以照着我的方法做一下。
首先要准备几个新鲜的鸭蛋，鸭蛋的个头不用太大，也不要太小，选择大小均匀的水鸭蛋最好。另外还要准备30克食用盐、10克的五香粉，用一个干净的盆子将食用盐和五香粉拌匀（五香粉是提味增香的，不喜辛辣的可以不放），另外还要准备一快干净的布。
然后用准备好的布把鸭蛋表面擦干净，用手拿着鸭蛋在调好的五香盐上面滚一滚，使鸭蛋的表面均匀的裹上五香盐。在给鸭蛋粘五香盐的时候要注意，一只手拿着鸭蛋，另外一只手不停的拍打鸭蛋，这样拍打出来的鸭蛋表面才均匀、美观。
粘好五香盐的鸭蛋放在一个盆子里，找一块干净的布盖在鸭蛋上面，然后盖上锅盖，在室温25度左右的环境下放置20个小时左右，夏天温度高，可以少放一会，冬天温度低，可以多腌一会。
20个小时过后我们给鸭蛋表面再拍打一层五香盐，然后装进塑料袋里扎紧密封，室温发酵放置10天左右。放置的时间越长，越容易出油，但是也不能时间太长，夏天最多只能放15天，如果超过这个时间，气温再高的话，很容变质。
10天过后，将鸭蛋从塑料袋中取出来，刷洗干净鸭蛋表面的五香盐，准备放入烤箱烤了。
烤箱上下火预热180度，将鸭蛋放在烤盘里，烤盘上面可以铺一层锡纸，鸭蛋放在铺有锡纸的烤盘上，然后放入预热好的烤箱的中层，180度烤30分钟。
30分钟后我们将鸭蛋从烤箱里取出来，将鸭蛋从中间切开，我们能看到鸭蛋黄已经熟透了，并且流出了很多油，那叫个香。
烤盐鸭蛋黄，不用煎炸，也不用添加食用油，利用烤箱加热的空气熟化鸭蛋黄，烤熟后，流油特别入味。烤好的鸭蛋可以直接吃，也可以用来做披萨、面包等面点的配料，那味道绝对是杠杠滴。
