火锅弄些什么菜好吃？
不请自来，作为重庆人，我觉得我很有发言权 首先火锅肯定要辣的才好吃！其次火锅料的重要性也不言而喻。所以建议先打一个底油（牛油为佳），把调料的味道炸出来。 但是要注意的是，火锅底料并不是放越多越好。放的太多，辣味太重会盖住食材本身的味道。一般以我的经验来看，两袋半火锅底料为宜。
然后就是重要的涮菜环节了。 一般情况下我会先下肉，以毛肚，鸭肠，牛肉为主。然后呢，素菜的话会根据煮的时间不同下锅。
比如豆制品，豆腐皮，豆腐之类的，可以直接下锅，因为易熟且营养也不会流失。但是土豆，魔芋这种淀粉含量高的蔬菜就要多煮一会，否则粘锅糊掉就不好吃了。
最后推荐几个我喜欢的涮菜吧。 荤的：毛肚，鹅肠，牛蛙，鲜鱼片，虾（一定要煮熟才能吃哦） 素的：豆皮，油麦菜，蘑菇，豆芽，芋儿，粉条 最后再撒点葱花提香就好啦 是不是很简单！快动手做起来吧！
素菜类
火锅选菜第一要旨是清。清指清鲜。所以，能选应季时鲜蔬菜最好，比如莲藕、白菜、腐竹、莴笋、金针菇、生菜、黄豆芽、豆腐、黑木耳等，一来新鲜美味营养好，二来避免亚硝酸盐在体内过多累积。
肉菜类
首先是牛羊肉，肥牛、毛肚、羊脑、羊排都是羊肉锅的不错选择；其次是海鲜，虾、扇贝、鱿鱼等都是极好的；三是禽类，鸡鸭鹅等禽类的内脏都可以切成薄片，与火锅混搭；四是猪杂，各种生猪内脏均可上席。
蘸料
蘸料虽小，但同样能起到解腻清火之功效。自己在家煮火锅，可根据个人情况自制蘸料，如葱花、蒜泥、香菜、香葱、榨菜、黄豆、辣椒面、芝麻酱、花椒粉、菌油、蚝油、香油等。
吃法有讲究
一来循序渐进，开始用清汤锅，等一段时间之后，再换成麻辣锅；二来有冷有热，边吃边喝凉茶或绿豆汤解热；三来肉类蘸酱后最好多在汤里涮一会再吃。
