脑花跟什么好吃？
我推荐的这个菜，可能不符合高赞回答里高大上又正经的回答，但是真的超级好吃！ 就是皮蛋拌豆腐，或者皮蛋豆腐汤，在老家有个外号叫“脑花儿豆腐” 我们那边每年立夏就有吃这个的习惯。
买一个鸡蛋大小的皮蛋，用刀切成均匀的小块儿（一定要均匀啊），然后把豆腐切成大小一样的方块儿，放在盘子里，把切好的皮蛋铺在上面~然后放适量生抽、香油、葱花，喜欢吃辣的还可以放剁辣椒～
用筷子搅拌均匀后就可以吃了。软嫩鲜香的豆腐混合着独特的皮蛋味道，一口下去就令人回味无穷啊~~~~~~
吴翊樊优质答主1、火锅脑花
材料：水发玉兰片35克，熟火腿15克，脑花250克。
调料：葱末5克，胡椒粉0.5克，酱油5克，菜油20克。
制法：玉兰片洗净，切成指甲片；火腿切细丝；脑花洗净，放入锅中加清水煮熟后投入汤碗中，加入酱油和胡椒粉后上桌；锅中加入菜油烧至210℃，投入葱丝炸至金黄时，浇在碗内脑花上即成。
2、咸烧白
材料：水发玉兰片50克，熟火腿50克，脑花150克。
调料：老抽20毫升，白糖20克，猪化油20克。
制法：将玉兰片切成薄片；熟火腿切成10厘米长的指甲片；净猪脑洗净汆熟（或煮熟），均放入碗中，加入老抽、白糖的水溶液、熟猪油，放入蒸锅蒸约30分钟（蒸时碗不应露出水面）取出，扣于盘中即可。
3、红油拌脑花
材料：脑花250克，净蒜瓣末25克。
调料：川盐0.5克，酱油10毫升，糖水约15毫升，味精0.5克，红油10毫升，香油5毫升，熟菜油50毫升。
制法：将脑花洗净，放入锅中，加入清水煮熟取出，切成薄片放入大窝盘中，将余下的各种调料调匀淋在脑花上即可。
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