怎么蒸鱼头才好吃？
很多人可能不知道，其实蒸鱼头是很讲究的，只有用对了方法，做出来的鱼才好吃。 那要怎么做呢？下面我来给大家介绍一下。 首先我们要准备材料：鱼（最好是胖头鱼）、剁椒、香菜、姜蒜辣椒。 然后我们来处理一下鱼：将鱼清洗干净后，在鱼身上划上几刀，以便更入味儿。 下面开始炒菜了；热锅凉油，放入切好的姜蒜辣椒炒香。
注意！这里不需要放盐哦~因为剁椒本身就有咸味儿啦～炒出香味之后，加入剁椒和酱油，小火烧5分钟。 看到剁椒的颜色变深了，就可以把煎炸好的鱼放进去了。这个时候别忘了加一碗高汤或者清水，如果没有高汤的话可以用清水代替。 盖上盖子，大火烧开，然后再改成中火，慢慢熬啊熬，等到汤汁变得浓稠，就可以关火了。 最后一步，就是把蒸锅放上，把炒锅里的东西舀出来，直接上锅蒸10分钟左右。 时间到了，我们打开锅盖，香气四溢呀… 取出砂锅，在上面铺上一层香菜，然后把蒸好的鱼放进去。 在上面再撒上一把葱花，淋一勺热油，就可以开吃了！ 一盘色香味俱全的清蒸鱼头就做好啦！咬一口，滑溜溜的鱼头，夹杂着蒜末、辣椒粒的清香，再配上剁椒的味道，哎呀，真是让人回味无穷呐～ 小贴士：
* 因为我的砂锅比较小，所以你们做的时候可以直接用普通盘子替代。
* 我觉得这菜的味道关键就在那勺热油了，没有热油的话，味道会差很多。