黑豆煲黄鳝的作用是什么？
黑豆肉质柔软，且具有特殊的豆香气味，它具有健脾祛湿、活血利水等功效。用黑豆配伍鳝鱼一起煲汤，具有补气益肾、化瘀消肿的功效。
《本草纲目》中就有记载黑豆的内服用量：10～30克。黑豆的营养十分丰富，它含蛋白质高达36%，含有30多种微量元素和人体必需的8种氨基酸。其脂肪含量为16%，且多为不饱和脂肪酸，还含淀粉酶、糖化酶、植酸等。黑豆味甘性平，入脾、肾经，其性平和，对各年龄段之人都可食用。
中医认为，鳝鱼味甘性温，入肝、脾、肾经，它具有补肝益肾、逐瘀消肿、祛风除湿、养血止血等功效。用鳝鱼配伍黑豆一起煲汤，具有补气益肾、化瘀消肿的功效，对跌打损伤、闪腰岔气、咯血、痈肿等症有较好的食疗作用。