广式腊肠几分肥瘦好吃？
“有几份肥肉，有几份瘦肉”是形容肥瘦比例的说法。 做腊肠讲究“肥瘦三分打”、“肥五瘦五打”或者“肥七瘦三”等等；
也有说“肥四瘦六”的，但个人觉得太肥了，不建议用。 这些说法都指脂肪和蛋白质的比例（不过“有几分猪肉就有几分腊味”这种说法就有些以偏概全了）。 在制作广式腊肉和腊肠的时候，如果脂肪和蛋白含量太少，肉就会很难入味，并且在后期晾晒的时候容易干裂老化变质。但如果脂肪含量太高，肉类就容易发腻，吃起来的口感也会差很多。 所以掌握好肥瘦比例是很重要的。
我个人经验是：如果是自己做，买肉馅的时候让商家给搅馅儿机打均匀一些就行了； 但如果是市面上卖的那种成形的腊肉或腊肠，就可以掰开来看看，一般都会有肥瘦相间的成分。
另外推荐一下我喜欢的品牌： 广州酒家的腊肠非常好。 前两个月刚去北京东路那家实体店买了几盒，价格不便宜但是真的很好吃~