土豆丸子为什么炸散了？
丸子炸散的主要原因有以下几条：
1、丸子馅料没做好，丸子炸的时候因为肉馅的受热膨胀，外面的脆壳裂开，里面的馅冒出来，就散了。调馅时，肉馅不要调得太稀，太稀了，炸的时候就容易散，调制的方法是，不要往里加太多的水，水多了，容易散开。同时肉馅也不能太干，因为太干的话，炸的时候馅也会硬硬的，吃起来口感也不会很好。
2、油温不适合，调好的丸子下油锅炸的时候，油温不能太高，也不能太低，太高会硬，太低会散，控制在四、五成热就可以了。
3、炸的时间，炸的时间不要过长，也不能过短，过长易老，过短的话还没有炸透，口感不好，也容易散，一般控制在10分钟左右就可以了。