1、准备食材调料。白胡椒粉，淀粉，白醋，白砂糖，小米椒，蒜瓣，香葱 2、莴笋去皮洗净切成细丝加少许白糖提鲜拌匀腌制片刻。（大概15分钟左右） 3、调酱汁。三勺白醋，两勺酱油，一勺白糖，调成酱汁备用。喜欢吃辣的可以放几个辣椒圈进去一起煮。
4、热锅冷油爆香蒜末和葱花。然后倒入沥干水的莴笋丝用大火快速炒匀。接着加入调好的酱汁。小火焖两分钟让味道更入味。
5、最后撒点白胡椒粉和葱花就可以出锅啦~ 小贴士： 1、做这个小零食不需要用到铁锅，因为铁容易氧化，影响菜品色泽。 2、我用的莴笋是切丝的，如果你买的莴笋比较粗，可以切薄片来做成小零食哦～
袁伊珍优质答主泡酸辣莴笋所需食材：
主料：莴笋1500克，红辣椒50克，干红辣椒20克
辅料：生姜150克，老醋450毫升，食盐1小把，白糖一平匙
泡酸辣莴笋做法步骤：
步骤1：准备好主料：莴笋，生姜，干红辣椒，小米椒
步骤2：辅料：老陈醋，白糖，食盐
步骤3：莴笋削皮洗净，生姜去皮洗净，辣椒洗净
步骤4：莴笋切成大小均匀的长条块，辣椒切成圈，生姜切成片
步骤5：将所有切好的材料放入干净的盆中，加一小把食盐腌上半个小时，让食材都充分入味
步骤6：腌味的时间可以将调料调好：碗中放入一平匙白糖，加450毫升的老陈醋调匀
步骤7：腌渍好的莴笋会出水，将碗中腌出的水分倒掉，把调好的老醋汁倒入，上面再放上辣椒圈
步骤8：然后盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上就可以享用了，冰镇的更好吃！
莴笋的贮存方法：将莴笋削去叶子，并去掉过长的叶茎，用保鲜膜包好，直立放入塑料袋中冷藏。
如果莴笋叶子已经萎蔫，切掉叶茎部分再包，只留1厘米长即可。
