本人特别喜欢吃苹果，各种做法的苹果都爱吃，包括这个苹果馅，但要说最馋的时候还是小时候在北方农村的时候，记得那时冬天屋子外面特别的冷，经常是零下三十多度，屋子里边生着火炉。下午放学之后饥肠辘辘，回到家里一边看着电视一边吃自己蒸的苹果馅饭团，那个感觉太美妙了…… 后来出来上学工作，离开了家乡和那些美食，但每当到了冬天寒冷的时候，那香甜酥脆的苹果馅儿饼就会钻进我的脑海，那种香味现在还记得特别清楚，好像只要我张嘴就能吃到一样。
于是乎每逢秋冬寒冷的季节我自己在家就做苹果馅儿，做成小点心或者包子、饺子馅，虽然自己做成本有点高，但是吃起来味道真的好到爆啊！自己做的苹果馅儿里面放了红糖和面粉，所以甜中带香，绵软中带着脆爽，一口咬下去让你欲罢不能。
另外提醒一下大家，做苹果馅儿的苹果最好不要用刚买的苹果，因为刚买回来的苹果会有轻微的涩味，过几天就好了。
姚招英优质答主如果用恰当的方法炒制，苹果馅不仅味道不错，而且十分可口。苹果馅可用来制作派、圆饼、餐包和馅饼，制作起来既简单又充满乐趣。继续阅读本文，学习如何制作美味、可口的苹果馅吧。
选择和准备苹果。 选择用来制作馅料的苹果时，应选择风味更浓、口感更结实紧致的品种。有些苹果过于松软，在烹饪过程中会变得软烂无型。制作苹果馅料，建议选择以下品种：
金帅苹果（Golden Delicious）。这种水果肉质结实，果味浓烈，成熟后呈亮黄色，味道清甜。
乔纳金（Jonagold）。乔纳金苹果结合了金帅苹果和红富士苹果的特点，味道略带酸味。
平果（Granny Smith）。平果味道带酸，常用来制作苹果酱和苹果馅。
蜜脆（Honeycrisp）。许多糕点师都认为蜜脆是最适合用于烘焙的苹果品种。这种美国中西部出产的水果脆甜可口，肉质结实，熟后呈亮红色。
其他推荐品种还有温思勒甜心（Winesap）、粉红奶奶（Pink Lady）和巴勒斯坦美味（Mutsu）。
洗净苹果，在去皮前将苹果切成四份。去皮，然后将苹果切成楔形。
去核。 用厨房小锯刀或锋利的小刀去除苹果心。将刀插入楔形苹果较窄的一头，转动刀柄，切掉苹果心和苹果籽。将苹果核丢到水槽或切碎盘中。
切碎苹果。 把去核后的苹果放在切碎盘上。如果家里有食物处理器，可将去核后的苹果放在机器中切碎。如果没有食物处理器，可使用切碎刀将苹果楔切成薄片，然后继续切剁，直到切成细碎的颗粒。
在煎锅中加入黄油，加热。 开中小火，在厚底或导热性能好的煎锅中融化黄油。黄油完全融化后，加入苹果，翻炒。
炒软苹果，其间不断搅拌。炒到苹果变软，但仍然保持有嚼劲。这可能需要5--10分钟时间。
加入糖和香料。 苹果快炒好的时候，在锅中加入红糖、肉桂和其他香料。继续翻炒几分钟，让这些材料被苹果完全吸收。苹果变得浓稠后，就做好了。
在做馅料时，每杯煮熟的苹果（约一个苹果）放2茶匙糖和1/8茶匙肉桂粉。调整糖和香料的用量，直到口味合适为止。
如果喜欢，可在苹果中加入丁香、豆蔻和/或姜作调味。
