卤水面筋 （2人量） 原料： 面筋500克、清水适量、老卤1锅 调料： 葱适量、姜适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、花椒适量 辅料： 老抽4大勺、生抽4大勺、糖2大勺
制作过程：
步骤一： 准备原料。
步骤二： 把面筋撕成小块，冷水入锅，开锅后继续煮5分钟捞出控干水份备用。 （我买的现成的面筋块，如果有时间自己弄更好哈~面筋放在小盆中，加入清水浸泡半个小时左右，中间换两次水，这样处理后吃起来不会有面筋味儿)
步骤三： 炒锅底。锅中放少量油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸出香味儿。
步骤四： 加入所有调料，煮开后再煮几分钟，调好味道，老卤最好能入味儿一些。
步骤五： 把面筋块放进锅里，再次煮开，转小火慢慢炖。
步骤六： 小火慢炖半小时后，关火让卤汁浸泡在面筋里，浸泡的时间越长越好～（我放了足足8个小时以上，晚上做好第二天中午才吃特别入味！）
步骤七： 最后把卤好的面筋捞出来摆盘，趁热享用吧^o^
贾翊优质答主做卤水面筋其实并不难，学会这招，保证做出来又入味又好吃。第一步就是做卤料，这卤料做好了就可以重复利用，所以一定要学会做卤料。
需要的食材有：八角3颗，桂皮1小块，花椒1小把，香叶2片，小葱3根，生姜2片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖3颗。把桂皮，八角，花椒等香料装入袋子里面拍一下，这样可以让它们裂开释放出香味。
小葱打成葱结，生姜切成姜片。把这些全部都放入锅里面加上两勺生抽，一勺老抽和料酒，再加上清水，煮开之后转小火煮20分钟。20分钟后把它们过滤，留下的就是卤料汁了。
面筋清洗干净之后在加有食盐的水中泡上15分钟。锅里加入清水煮开，倒掉面筋里面的水，然后把面筋下锅煮一分钟。煮好之后捞出过凉水。
煮面筋的水在开之后加上食用油煮一下捞出用凉水冲洗一下把上面的水沥干。然后倒入卤料汁里面煮，煮开之后转小火煮上8分钟之后熄火浸泡1个小时以上。吃的时候可以切成自己喜欢的形状，我比较喜欢切成片。
做好的卤水面筋不管是用来下酒还是配粥，都非常入味好吃。喜欢的快做来做吧！
