1、材料：土豆两个，火腿两根，鸡蛋一个 辅料：生抽适量，老抽半勺，白砂糖少许，胡椒粉适量，香葱少许
2、做法步骤： (1)首先我们处理一下食材，把土豆削去外皮，冲洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡备用，这里要注意不要用流水冲洗，以免表面淀粉化掉影响口感哦！
(2)接着我们把火腿清洗干净，然后切片备用。如果火腿比较咸的话，我们可以用淡盐水浸泡一下缓解盐味~
（3）在盘中打入鸡蛋，加入适量生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉一起搅打均匀，然后把切好的火腿片和土豆片铺在里面，让每一片都有汤水儿~ 我用的是这种带盖儿的碗，可以直接上锅蒸啦！ 如果没有的话，就像蒸馒头一样在上面戳几个洞，以防蒸熟后鸡蛋浮起~
（4）锅里加水烧开后，把装好盘的鸡蛋放入锅中盖上盖子大火蒸10分钟。
（5）时间到，我们的火腿蒸蛋就完成啦～ 轻轻晃动一下盘子，蓬松柔软，香味扑鼻而来有木有啊~~
小提示：
（1）这道美食主要是吃咸味的，所以调料不要放太多以免影响口感；
（2）喜欢吃豆腐皮的也可以铺在上面同蒸，味道也很棒！
暨嘉云优质答主火腿蒸南瓜
用料：小南瓜4500克，熟火腿75克，白糖40克，熟猪油45克，鸡汤2500克，酱油50克，绍酒75克，葱25克，高粱酒15克，胡椒粉、味精各适量
制作方法：
1、将南瓜挖去瓜子，切成16瓣，熟火腿切成16片。胡椒粉和味精放在碗内调匀待用。
2、将南瓜瓣分别放在碗中，然后放上熟火腿片、白糖、酱油、酒，入笼蒸25分钟蒸熟，扣在大腰盘中。将鸡汤、猪油放在锅里煮沸分别舀入16只茶杯内，撒上胡椒粉和味精，随同南瓜和火腿一起上席。
火腿蒸冬笋
用料：冬笋500克，熟火腿100克，熟猪油50克，酱油、葱段、生姜片、绍酒、高汤各适量
制作方法：
1、将火腿切成片。冬笋焯五分钟捞出，劈两半，削去外皮，切成夹刀片（每片两半，中间切通，两边不断），放入沸水中焯一下，捞出泡在凉水中。
2、将冬笋片与火腿片相间地码在碗中，加入酱油、绍酒、姜片、葱段、高汤，上笼屉蒸至熟烂，出笼将原汤倒入锅内，冬笋扣在盘中，热原汤勾芡淋在菜上即成。
火腿蒸茄子
用料：嫩茄子250，熟火腿25克，青虾200克，净冬笋50克，水发香菇25克，豌豆苗15克，精盐7.5克，绍酒25克，鸡汤150克，麻油15克、熟鸡油15克
制作方法：
1、将虾剪去须脚，剥去壳，批成两片（露出虾线），切成3.3厘米长的丝；冬笋和香菇分别切成丝；火腿切成丝。
2、茄子洗净晾干，剥去粗皮，在案板上来回滚15-20次，使茄肉散松，然后切成5厘米长、1厘米粗细的长条条，每条用0.5厘米长的竹签串起，放在沸水锅中烫一下捞起，连同虾丝、笋丝、香菇丝、火腿丝放入汤盘内，撒上盐，浇上绍酒和鸡汤，上笼蒸15分钟至熟透后取出，拣去竹签，将汤滗入锅中烧浓，淋上麻油起锅浇在茄子上，撒上豌豆苗即成。
