腌肉串怎么好吃？
作为一个地地道道的内蒙人，我对吃可以说是相当挑剔的，然而让我念念不忘的还是小时候母亲亲手做的油炸糕。 内脂豆腐和葱花作为最原始的馅料，炸出来的味道真是绝妙，外酥里嫩，香滑可口。可惜我离开家乡后，再也没有吃到过这样的美味了。
直到有一次，我在街上看到有人推着一个车，上面盖着白布，旁边放着油锅，他一边骑车，还一边吆喝“油炸糕啊！”我心中暗喜，赶紧跟上去想买点，可是当我打开白色纱布的一角，扑鼻而来却是葱花的清香，我顿时失望至极。 我问他为什么没有内酯豆腐呢？他说用豆腐不好嚼。（其实是用豆渣）
虽然后来买的油炸糕并不像母亲做的那么细腻可口，但我依然觉得这是世上最好吃的油炸糕。 回到主题，如何制作好吃的腌肉粒？
食材： 五花肉 生抽 老抽 白糖 胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 食用油 第一步： 选择比较嫩的五花肉，用清水冲洗干净。
第二步： 用刀将五花肉剁成泥状，越细越好。
第三步： 向肉末中加入一勺生抽、半勺老抽、三勺白糖、适量黑胡椒粉、一勺辣椒面、两勺孜然粉，然后搅拌均匀，让每一个肉末都沾上酱汁。（不用加太多调料，味道太重会影响口感）
第四步： 取一平底锅，不放油，小火加热，然后将搅拌好的肉馅平铺在锅底，一定要铺均匀。
第五步： 当锅中出现密集的小泡泡时，说明面糊已经熟了，这时关火，盖上盖子焖一会儿。
第六步： 在盘子中刷上一层薄薄的食用油防粘，将炖熟的的肉馅盛入盘中，撒上白芝麻和香葱末即可。 小贴士： 1. 做腌制类菜肴，最重要的就是要控干水分，防止变质，所以切好之后的肉类要用冷水浸泡，直至手指按压下去不再出水就可以了。 2. 拌肉馅的时候，不要搅打太久，以免失去鲜味。
3. 如果不想吃太咸的话，最后腌渍的时间可以短一些；如果喜欢吃咸一点的，可以适当增加发酵的时间或者食盐的量。 最后祝你吃出好心情~