苋菜鸡蛋煮水有哪些功效？
1、降血糖
苋菜是一种低钠高钾的碱性蔬菜，其含有的特殊物质磺胺嘧啶，在一定程度上能够起到降低血糖的作用，因此对糖尿病患者很有好处。同时，对于肝肾疾病、痛风患者也很有益处。
2、清热解毒
在所有红色的蔬菜中，苋菜所含的β-胡萝卜素、维生素A在蔬菜界都是名列前茅的。这两类营养物质在进入人体之后，可以起到保护视力、预防呼吸疾病，以及抗肿瘤的功效。同时，苋菜性寒味甘，还具有清热、明目、润肠、解毒的功效，将其和鸡蛋一起，煮水喝，可以清热止咳，尤其适用于热咳、燥咳等。
3、补血
苋菜中的铁含量也很高，尤其是红苋菜，烹饪之后，看上去依然鲜红，就是因为苋菜中含有一种天然色素——甜菜红素，在所有本草植物中，只有苋菜中含有，它在人体中能够转化成血红蛋白。同时，苋菜中含有高质量的蛋白质，也含有一定量的维生素Ｃ，可以促进人体对铁元素的吸收。而鸡蛋中的蛋白质也是人体优质蛋白质的重要来源。因此，对于贫血的人群，很适合饮用这样的草本茶。
4、保护肠道
苋菜中粗纤维的含量也很高，经常食用，可以起到通便、润肠等作用。并且其中的可溶性纤维和果胶能够维持血液中胆固醇的正常含量，并且还有保护人体肠道的功能。