鱼头鱼骨怎么炖好吃？
我最喜欢吃的是花鲢的鱼头和鱼骨，做法也是我最拿手的。 把买回来的花鲢清理干净后，砍下鱼头和鱼骨。 剁掉鱼腮，然后沿着头骨上面那个方向，用刀连皮带肉敲断（不要敲得太碎）。 在锅里放入适量的猪油，烧热后加入姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、醋进行爆炒，炒的时候加入适量的高粱酒去腥增香，然后再加入少许的水，把切好的葱和辣椒放进去一起煮。等到锅里的汤汁开始变少了之后，再把事先敲好的鱼肉放进去一起炖煮，煮熟即可食用了。 我做这个菜一般不放味精或者鸡精之类的调料，因为豆瓣酱就很咸了，如果感觉味道不够的话，可以适量放点白糖提鲜。 高粱酒也可以换成白酒或者是啤酒。
我每次买回的花鲢都是一整个的，除了留一部分用来煎炒油炸之外，剩下的部分我都拿来炖汤喝。 鱼骨里面含有丰富的钙质，用油炒过之后再炖汤，能够让钙更好的溶解出来，对人体骨骼的健康非常有好处。另外这汤喝起来会有一股酱香味，很开胃。 不喜欢喝白汤的可以试试这样做。