我小时候特别爱吃酸，几乎是一瓶醋能吃完的那种。所以家里常做凉拌菜（因为做热的总是被我放成凉的）。这个干蕨根粉就是那个时候常吃的，具体做法如下 首先把买回来的干蕨根粉用冷水浸泡（至少两小时以上，我是晚上泡上第二天早上做）两小时后把水倒干净，再用水冲洗一遍，然后捞起来沥干水份备用（这一步非常重要，如果这一步不过滤的话后面的步骤就可以不用做了，因为会一团糟）。
然后把大蒜剥好放到料理机里打成蒜末，葱切葱花，姜切成姜末和蒜一起放在碗里，再加一勺辣椒酱、一勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、盐和白糖调成汁儿备用。（我用的是剁辣椒所以只有一勺辣椒酱，平时自己吃的话可以稍微多放一点）
锅里烧油（要多烧点油，因为这个粉很吸水），等到七八成热的时候关火再把泡好的蕨根粉倒进去迅速用筷子搅散（这一步是为了让蕨根粉更酥香）然后盖上盖子焖5分钟。等锅里的温度降下来一些就把调好的酱汁淋在蕨根粉上面拌均匀，最后撒上香菜或者葱花即可。 我小的时候最喜欢吃的零食就是这个，现在也偶尔会做给我们吃，孩子们也是很喜欢的。
麦芳格优质答主蕨根粉是利用野生蕨菜根部自然淀粉为原料，经过了挖、洗、打、滤、沉淀、晾晒、蒸煮等多道纯手工工序加工而成的一种天然绿色食品，有凉粉般爽滑弹牙的口感，却多出了一份淡淡的山野清香。
蕨根粉做好吃的做法
首先把蕨根粉清洗一下，主要是洗掉表面的淀粉，然后下锅煮2分钟，煮好过一下凉水。(喜欢吃凉蕨根粉就过凉水，喜欢吃热蕨根粉就捞出来)
准备点蒜瓣姜剁碎，放辣椒面，浇上热油，再加生抽，米醋，一点盐，味精，小葱，然后拌匀就好了。
蕨根粉的禁忌
蕨根粉中含有的原蕨二苷有很强的致突变性和致癌性，但原蕨二苷易溶于沸水，而且在加热至170℃时发生分解。
所以，生蕨菜及未煮透的蕨菜不宜食用，日常食用时应先摘掉蕨菜的嫩梢，只吃茎干部分，再用热水焯3分钟以上，然后炒熟食用。
蕨根粉的营养
蕨菜含有天门冬氨酸、谷氨酸和亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等18种氨基酸，以及铁、铜、钾、钠、磷、钙以及8种微量元素。
同时，含有长达1.5毫米的针状草酸钙结晶，起到抗癌作用，能分解胆固醇，促进排尿酸，可溶解肾结石和胆结石，减少疾病的发生。
蕨菜又具有降气化痰，利尿祛湿、止咳消肿、清热、滑肠，破瘀血，止产后恶露，消结核，治关节炎，慢性气管炎，高血压病，子宫炎，水泻，痢疾及便血的药用功能。
