熏鱼怎么蒸着好吃？
“熏”其实是一种比较古老的制作工艺，和现在的烟熏并不完全一样，是用微火把食材表面烤干或者晾干，然后涂抹香料、食盐等加工制作成美食。 以前没有烤箱，家里来了贵客不知道做什么好，就把鲤鱼杀了洗干净，两面各划3刀（这样做是为了入味），放盐腌制一下，然后在锅里刷层油，两面煎一下，再把豆腐卷、鸡蛋一起放入锅中，加水没过材料，放酱油、白糖调味，小火煮10多分钟就可以关火了。 做好的菜放到通风的地方吹干表面水分后，就可以端上饭桌了。当然现在也有用烤箱做熏鱼的，方法都大同小异。
我自己做的熏鱼一般是夏天吃，因为夏季闷热，做一道麻辣鲜香又爽脆的凉拌黄瓜，再配上这么一盘香气扑鼻的烟熏鱼，那是多么美的一件事呀！所以，我常会买一些新鲜的鱼回来做糖醋鱼或者油炸鱼，剩下的鱼肉会有意留一部分用来做第二天的早餐——水煮鱼。
第二天早晨，取少许青菜、面条，加入剁碎的花生米，调以香油、生抽、醋、辣椒等，就是一碗美味的水煮面啦！如果吃的时候能来点胡椒粉就更完美了……哈哈～