马齿苋水饺怎么做好吃？
2014年，我刚毕业，去厦门投奔我在那上学的学姐。 她在软件园做个小职员，租了个单间，和我合住。每天她下班之后会去菜市场买新鲜食材，给我做一顿丰盛的晚餐。那时候我体重130斤，现在记忆里都是她做的菜的味道。 有一天她买了一些新鲜的马齿笕回来，说今天要做马齿笕饺子吃。。。 我第一次见到这种蔬菜，也不知道该怎么处理，就看着她洗了马齿笕，剁碎之后拌油、加盐调味。
第二天，她拿出擀面杖和饺子皮，告诉我等下包了饺子后要去煮啊！ 我说我会包啊，但是不会煮啊（我从来没有自己包过饺子）…… 然后她就笑着让我自己去实践吧… 于是我自己揉面团，擀饺子皮，学他妈的包饺子。在煮饺子的时候我特别紧张，因为根本不知道生熟分不清楚。我就不断的给自己暗示：不能煮太久，不然会烂掉的！（后来才知道煮熟了就捞起来嘛^o^）
结果还是煮过头了，所有的饺子都飘起来了，全部成了软趴趴的饺子皮。。。 不过最后还是全吃了，确实味道不错，特别是那个辣椒油，香极了～ 后来的后来，我在北京工作，自己租房子住。冬天到了，想着要吃点热汤面食。就在超市买来挂面，用火锅底料熬汤，放点青菜，打个蛋花，最后撒点葱花提香。虽然很简单，但还是很好吃的╮(￣▽￣)╭ 想家的时候，就会自己做一碗热汤面，一边吃一边流眼泪。。。
饺子皮的做法。
准备250克的高筋面粉和280毫升温水，将高筋面粉放入容器中，一边倒温水，一边使用筷子搅拌面粉，搅拌至面絮状后，下手揉面团，在面团揉好以后，盖上盖子，静置饧发10分钟。
10分钟以后，将面团再次揉至光滑，搓成长条，分成若干个小剂子，撒上一些干面粉，将剂子擀成中间厚，边缘薄的面皮。
饺馅的做法。
准备马齿苋1斤，鸡蛋2枚，胡椒粉2克，食盐5克，食用油20克，姜末5克，熟猪油15克，生抽15克，蚝油15克。
马齿苋去除根部后，放入盆中，加入食盐2克，加入清水浸泡15分钟，15分钟以后，反复清洗2遍，清洗干净以后放入沸水中焯烫2分钟，2分钟以后捞入凉水中浸泡，凉透以后倒掉水分，切成碎粒。
热锅凉油，油热后，倒入打好的鸡蛋液，炒熟以后捣碎，放入盛有马齿苋的容器中，放入姜末，放入胡椒粉，放入生抽，放入蚝油，放入猪油，然后拌匀就可以了。
将饺子皮放在左手上，舀入一勺饺子馅，捏成饺子形状。
饺子包好以后，平铺在撒有面粉的案板上，防止饺子互相粘连。
煮饺子。
煮饺子一定使用沸水下锅，搅散饺子，等到水沸饺子浮起以后，加入一瓢冷水，再次沸腾再次加入冷水，如此反复2次，饺子就煮熟了。
煮熟的饺子捞入凉白开中，搅拌后捞入盘中，就可以食用了。
以上就是马齿苋水饺的做法。
