土豆粉的汤是黏的吗？
以前，我在外面吃饭的时候，如果面或者粉里面的汤水很多，我就总感觉这是一家不地道的饭馆，因为在我心里，这样的汤水多是来自于高汤，而非用水简单泡一下的土豆粉。
所以，对于土豆粉的汤水多，我一直是很喜欢的。尤其是那种还有糊状物的汤，往往我都能喝好几口。但有一次，我却对土豆粉的印象发生了360°的大转变——有一次，朋友带我去一家土豆粉馆吃饭，刚端上来的时候，还没觉得有什么不对的，但吃了一口之后，我居然有被激怒的感觉，因为完全没有土豆粉应该有的感觉，粉根本就不筋道，而且没有一点味道，更重要的是那汤，黏糊糊的，让人没有一点继续吃的欲望。当时，我把筷子往桌子上一摔，对着老板就吼了起来：“你们家土豆粉怎么加点水就和泥了呢？”
老板被我的吼声吓了一跳，但还没来得及说话，我朋友便赶紧打圆场，对老板说：“给我们来两带半的，多放点辣椒。”老板放下手中的活计，去拿土豆粉。片刻后，老板端着一盘土豆粉放到了我的面前。我并没有去吃土豆粉，而是直直地盯着老板的眼睛，对他说：“你知不知道，你手里的这盘土豆粉如果流到地上，会是什么样子？”
老板莫名其妙地看着我，“哦，那当然，肯定就是土豆泥了。”
“正是这个道理，所以，你这种将土豆粉揉到汤里面的做法，让我总觉得这土豆粉就像是不干净的东西流到了汤里面，这样的土豆粉让我怎么吃？”
老板笑着对我说：“其实，我觉得你这种想法是很可怕的。你知道这土豆粉为什么会这么黏吗？这确实是很简单的物理现象，因为土豆粉里含有一种叫朊细胞的成分，它是一种蛋白质，当将它加热到100度以后，它就会凝固起来，而且，这种蛋白质特别喜欢黏，所以，这土豆粉被做出来后，总是很黏，而且，还可以拉丝，这不正说明这家土豆粉做得好吗？”
老板噼里啪啦的一顿专业理论，让我瞬间有了“五雷轰顶”的感觉，原来，我吃了那么多年的土豆粉都不知道，以前觉得不正常的现象，原来都是正常的。
虽然，我没能说服老板，但这并不影响那次饭，我请朋友吃了顿舒服的土豆粉午饭，因为我在别的餐桌发现，有的人吃土豆粉是将土豆粉和汤都喝掉的，所以，我决定，将我的土豆粉拌着汤一起喝掉，这也成了我吃土豆粉的特殊品位。