母鸡几年的好吃?

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我喜欢吃老母鸡,觉得鸡肉特别香,和小时候家里养的鸡一个味。 小时候在农村,家里养了不少的鸡,用来下蛋或者喂鸭子、猪。但总有些鸡长得快,个头大一些就会杀了吃,记得妈妈总是先用刀子把脖子上的皮给刮了,说是为了好入味。 做的时候先把整个的鸡放到锅里煮,开锅后,用锅铲轻轻的压住鸡肉,让汤汁尽量的进入鸡肉里,等煮熟了以后再用筷子夹起来,放在碗里,倒上适量的酱油,放点葱花,辣椒油,香油拌着吃,那个味道现在想起来真是美极了!

后来长大了,在外面读书工作,经常想回家时带给父母一点好吃的,就买了各种各样的零食,可他们最期待的却一直是那碗拌鸡汤。 后来自己做了母亲,每次看孩子睡觉时特别可爱,就想给他做点好吃的补一补,于是就做了一个鸡蛋饼(因为宝宝那时候还很小,什么也不爱吃,只爱吃蛋黄),把调好味的鸡蛋液倒进锅里,摊成一个薄薄的鸡蛋饼,上面盖上一片剁碎的生菜叶子,然后再挤上新鲜的柠檬汁,香喷喷的,宝宝吃得津津有味。

有了孩子之后才体会到父母对自己的爱,其实他们也就像这个鸡蛋饼一样,把最好吃的都留给了我,而我却把最好的留给了自己的宝宝。 一粥一饭当思来之不易,一分一秒恒念物力维艰。

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母鸡一到两年最好吃。

在农村,人们习惯称1年生的鸡为当年鸡,2年生鸡为隔年鸡,也有叫两年鸡或者架子鸡的,2年以上的鸡称为老母鸡。从营养的角度说,不同年龄的鸡营养成分没有太大差异,但在口感和做法上各有优势。

一年鸡,指出生后饲养1年的鸡,这时候的鸡肉最为细嫩鲜美,最适合红烧。超过一年后,鸡肉变韧,口感变差。有人认为1年鸡未达到性成熟,鸡肉没“长开”,味道不够浓郁,其实,这时候的鸡体内蛋白质、脂肪等营养物质已经十分充足。

2年鸡或3年鸡的鸡肉和鸡汤味道更为浓郁,所以煲汤时最好选用2年以上3年以下的母鸡。如果想做药膳,比如放入枸杞、黄芪等炖汤,最好用3年以上的老母鸡。

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