豆芽怎么烫好吃？
这个我最有发言权了，因为我特别爱吃豆芽！ 以前在餐馆做厨师那会，老板最爱炒的豆芽是酸辣豆芽，每次进配料的时候，都要给我多放些辣椒和醋... 后来自己做厨师后，给老婆孩子做家常小炒，最常做的也是香辣豆芽。 我觉得我的做法最棒的，就是能很好的保持豆芽的爽脆的口感。 因为如果焯拌的话，豆芽很容易变得软嫩，失去最佳口感；而如果是清炒的话，又很难入味。 所以我用的是开水烫煮的方法来制作这道菜。
下面具体介绍做法： 1、将豆芽清洗干净后，捞出备用（注意不要浸泡）。 2、锅中放入适量清水，水开后加入少许食盐，然后倒入豆芽焯水2分钟，捞出沥干水分（这样能够去除豆芽的生豆子味）。
3、锅烧热放油，下入葱花、姜丝、干辣椒段爆香，然后再倒入焯好的豆芽，快速翻匀。 4、接着调入生抽、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。 你学会了吗？是不是很简单呢~ 在烹调时，最好使用大火快炒，这样可以最大程度地保留豆芽中的营养成分。而且要注意，蔬菜最好现做现吃，不要多次加热食用。 如果一次性买回来的蔬菜比较多，吃不完，可以先放在冰箱冷冻起来，下次再吃。但再次取出来食用前，一定要提前拿出来解冻，并且高温炒制透熟，这样才能充分杀灭可能存在的病原体，避免食物中毒。
豆芽怎么烫都好吃，豆芽的吃法有以下几种：
一、凉拌豆芽
1、把黄豆芽、黑豆芽、绿豆芽和芸豆芽这些豆芽全都择洗干净，烧一壶开水焯一下豆芽（放一点点的盐）。焯大概1分钟迅速捞出过凉水，控干水分备用。
2、把青红椒和姜蒜分别切成丝备用。锅中倒入凉油放入花椒和辣椒段炒出香味，之后把花椒和辣椒捞出不要，就得到了自制的椒麻油。
3、之后放入所有的蔬菜，再放入适量的盐、生抽、米醋、辣椒粉和鸡粉，翻拌均匀之后美味即成。
二、清炒豆芽
1、把豆芽洗净控干水分备用，切好姜丝和葱末备用，同时调一碗料汁，料汁的配方如下：食盐适量、白糖一点点、生抽3勺、米醋1勺、鸡粉适量，搅拌均匀备用。
2、起锅烧油，油热之后爆香葱末，之后倒入豆芽，加入凉水焖煮豆芽，中途翻动几次。
3、直到锅中汤汁快干，倒入料汁，大火收汁，再淋入椒麻油翻拌10秒钟就做好了。
三、豆芽煎饼
把绿豆芽、生菜、鸡蛋、小葱、面粉、食盐和十三香这些准备齐全。把所有的葱花和绿豆芽放入面粉中，再磕入一个鸡蛋，调入适量的食盐和十三香，加入适量的清水搅拌成流动的面糊，别太稠，最后把生菜洗好控干水分。
平底锅刷油，舀入适量的面糊烙熟，面糊受热之后会自动变成圆形，之后放入生菜卷起即可享用。
