豆芽怎么烫好吃？
这个我最有发言权了，因为我特别爱吃豆芽！ 以前在餐馆做厨师那会，老板最爱炒的豆芽是酸辣豆芽，每次进配料的时候，都要给我多放些辣椒和醋... 后来自己做厨师后，给老婆孩子做家常小炒，最常做的也是香辣豆芽。 我觉得我的做法最棒的，就是能很好的保持豆芽的爽脆的口感。 因为如果焯拌的话，豆芽很容易变得软嫩，失去最佳口感；而如果是清炒的话，又很难入味。 所以我用的是开水烫煮的方法来制作这道菜。
下面具体介绍做法： 1、将豆芽清洗干净后，捞出备用（注意不要浸泡）。 2、锅中放入适量清水，水开后加入少许食盐，然后倒入豆芽焯水2分钟，捞出沥干水分（这样能够去除豆芽的生豆子味）。
3、锅烧热放油，下入葱花、姜丝、干辣椒段爆香，然后再倒入焯好的豆芽，快速翻匀。 4、接着调入生抽、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。 你学会了吗？是不是很简单呢~ 在烹调时，最好使用大火快炒，这样可以最大程度地保留豆芽中的营养成分。而且要注意，蔬菜最好现做现吃，不要多次加热食用。 如果一次性买回来的蔬菜比较多，吃不完，可以先放在冰箱冷冻起来，下次再吃。但再次取出来食用前，一定要提前拿出来解冻，并且高温炒制透熟，这样才能充分杀灭可能存在的病原体，避免食物中毒。